Roteiros
Histoire et culture
Bien manger c’est vivre une expérience sensorielle
La gastronomie a depuis longtemps cessé d’être juste un acte banal et est devenue un événement singulier, le moment phare de la journée, une expérience sensorielle à part entière. Nous avons ainsi rassemblé dans cet article des lieux qui, en plus de servir des plats savoureux, sont accueillants et charmants, soit en raison de leur emplacement, soit dans le processus de préparation des plats.
Un merveilleux restaurant sur une île!
Restaurante da Preta. Moqueca dos deuses e deusas! Foto: Angeluci Figueiredo / Divulgação
Restaurante da Preta. La moqueca des dieux et des déesses ! Photo: Angeluci Figueiredo / Communiqué de presse
Le “Restaurante da Preta” est l’une de ces cachettes de la baie de Tous les Saints, située sur l’une des plus belles îles des alentours, la “Ilha dos Frades”. Le restaurant se trouve sur la plage de Ponta de Nossa Senhora de Guadalupe, l’une des cinq plages du Brésil qui détient le label “drapeau bleu”, symbole de la préservation de l’environnement.
Manger à “Preta” fait partie du programme de l’excursion en bateau au départ de Salvador, qui garantit de pouvoir apprécier de beaux horizons, une magnifique promenade sur la plage au sable clair et aux eaux cristallines. En arrivant au restaurant, vous aurez envie d’y vivre, c’est tellement beau. L’endroit est décoré d’antiquités, d’artisanat, de parapluies multicolores. Tout y est préparé avec le plus grand soin pour le grand bonheur des clients. Alors que vous attendrez votre repas, vous vous envolerez dans un voyage de contemplation des environs. Nous vous conseillons la moqueca de crevettes et de poulpe. En dessert la glace à la noix de coco verte avec du tapioca, mélasse de canne à sucre et gingembre. Et pour terminer, prenez un thé à l’ananas, miel, clou de girofle, cannelle et gingembre. Prenez votre temps, ou mieux encore: perdez la notion du temps…
Service
Restaurant da Preta
Adresse : Praia de Ponta de Nossa Senhora de Guadalupe, Ilha dos Frades, Salvador.
Téléphone : +55 (71) 99326-7461 – sur réservation uniquement.
Plats savoureux, boissons incroyables dans un salon faisant face à la mer
Terraço Blue Rio Vermelho Salvador Bahia Foto: Amanda Oliveira.
“Terraço Blue” à Rio Vermelho, Salvador, Bahia Photo: Amanda Oliveira.
Face à la plage de Buracão à Rio Vermelho, le “Blue Praia Bar” a récemment ouvert un espace premium, le “Blue Terrace”. La grande baie vitrée offre une vue incroyable sur la mer bordée de cocotiers et le décor impeccable avec ses canapés et ses tables font de cet établissement un lieu idéal pour se détendre, écouter le bruit de la mer tout en savourant un bon plat. Une cuisine élaborée juste pour des moments comme ceux-ci.
Le “Terraço Blue” reproduit l’ambiance du “Blue Praia Bar”, qui même s’il a son propre accès à la magnifique plage de Buracão, n’est pas un club ou une “extension de la plage”, mais un bar concept, tout y est charmant et exclusif. Profitez du moment et de la délicieuse brise pour commander un cocktail gin-hibiscus qui au delà de sa saveur exceptionnelle, ravit les convives par son esthétique. Pour manger, commandez le plat de poulpe aux noix de cajou, l’union parfaite pour compléter votre expérience. Le “Terraço Blue” est une excellente option pour clôturer vos journées ou commencer votre soirée en beauté.
Services
Terraço Blue
Adresse : R. Barro Vermelho, 310 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41940-340
Horaires d’ouverture : Ouvert tous les jours de 10 h à 18 h. Vendredi et samedi de 10 h à 20 h.
Contact : +55 (71) 3034-3054
Où manger et implorer dieu, “que c’est bon”?
Restaurante Origem. Pituba, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
Restaurante Origens. Photo: Assistant de production L’huile de palme, le lait de coco, les fruits de mer, les pâtisseries et les mets raffinés… tout
cela est à l’origine de la cuisine bahianaise et a inspiré le concept du restaurant “Origem”. Le menu combine des ingrédients frais qui constituent le patrimoine faisant la renommée de Bahia pour sa table pleine de saveurs. Nous suggérons d’essayer le menu dégustation, créé quotidiennement par les chefs Lisiane Arouca et Fabrício Lemos à partir de la saisonnalité des ingrédients locaux. Le menu est basé sur le respect de la saisonnalité, de la fraîcheur des produits et de l’explosion de saveur d’ingrédients authentiques et locaux, combinés à des techniques contemporaines. Il est indispensable de faire une réservation pour garantir sa table dans le restaurant “Origem”. Alors appelez, réservez et préparez-vous à vous régaler.
Service
Restaurant Origem
Adresse: Alameda das Algarobas, 74 – Pituba, Salvador – BA, 41820-500
Horaires d’ouverture : du mardi au samedi de 19 h 30 à 0 h.
Important : réservation uniquement. Téléphone : +55 (71) 99202-4587
Le sentiment d’être chez grand-mère
Solange Café. Graça, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
Solange Café. Graça, Salvador, Bahia. Photo: Amanda Oliveira.
Le “Solange Café”, plus connu sous le nom de “Solange Biscoitos Finos”, est l’un de ces endroits qui ressemble à chez soi, un endroit où l’on voudrait vivre. Décoré avec un goût raffiné, offrant des produits de divers endroits du Brésil et un excellent service, le restaurant est devenu la destination de ceux qui veulent passer du bon temps, prendre un café, manger un gâteau et échanger une bonne conversation.
C’est le livre de recettes de la grand-mère du propriétaire qui a inspiré le chef dans la création des recettes. Ils commencèrent ainsi à fabriquer les “sequilhos” et tous les biscuits contenus dans cette collection culinaire si appréciée par toute la famille. Puis les commandes commencèrent à se multiplier et c’est ainsi qu’est né le “Solange Café”, qui, en plus de la salle principale, dispose également d’un deuxième étage où peuvent être organisés des événements d’entreprise, des célébrations ou autres événements préalablement programmés. Le temps a passé, mais les biscuits sont exactement les mêmes que ceux enseignés par la famille, dans leur forme et leur saveur.
Service
Solange Biscoitos
Rua da Paz, à Graça.
@solangebiscoitos
Transformer un repas en une expérience sensorielle
Restaurante Manga. Rio Vermelho. Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
Restaurant Manga. Rio Vermelho. Salvador, Bahia. Photo: Amanda Oliveira.
Le restaurant “Manga” offre une expérience culinaire qui reflète la vie et les rêves des chefs Katrin et Dante Bassi. Elle est née en Allemagne et lui à Salvador. Ils ont eu une belle expérience professionnelle et ils se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient chez DOM (restaurant du chef Alex Atala) à São Paulo, lui en tant que sous-chef et elle en tant que chef de menu. C’est aussi à ce moment-là que commença le partenariat avec le Bahianais Pedro Mesquita, aujourd’hui sous-chef du Manga.
Avec ce mélange international, ils ont mis en place un menu de dégustation complet. Le menu est surprenant et adapté aux goûts et aux restrictions de chaque client – En effet, lorsque vous réservez, vous pouvez informer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, comme le gluten, le lactose, etc.
Les créations sont authentiques, comme c’est le cas du curieux plat de pattes de poulet frit à la crème d’avocat et paprika, qui demande 12 heures de préparation. Manga excelle dans la valorisation de la qualité, des aliments biologiques et des procédés artisanaux tels que l’art de la charcuterie avec salami et autres saucissons. Le restaurant produit son pain et ses glaces, ainsi que ses propres viandes séchées.
Services
Restaurant Manga
Adresse: Rua Professora Almerinda Dultra, 40, Rio Vermelho – Salvador.
Localisation : devant l’église Notre-Dame de Santana
Fonctionnement: fermé le lundi et mardi. Mercredi et jeudi: de 18h à 23h (bar) / de 19h à 23h (restaurant). Vendredi et samedi (déjeuner): de 12 à 15h. Vendredi et samedi (soir): de 18h à minuit (bar) / de 19h à minuit (restaurant) Dimanche (déjeuner) : de 12h à 16h30
Plats savoureux et service d’excellence dans le charmant bistrot et cocktails créatifs et délicieux servis au bar!
Larribar Garcia Salvador Bahia Foto: Amanda Oliveira.
Larribar Garcia Salvador Bahia Photo: Amanda Oliveira.
Dans le petit bistrot LarriQuerrí, le menu est noté au tableau. La chef et matriarche Rosa prépare personnellement les portions et vous aide même à harmoniser votre assiette avec le choix du vin. Au menu, de délicieuses tagliatelles à la sauce gorgonzola, avec raisins secs et noix vous attendent. En dessert, la crème glacée artisanale à la noix de coco, arrosée de vin réduit au Jurubeba Leão do Norte, sort de la cuisine avec du beurre de cacahuète et fleur de sel.
À côté se trouve le Larribar qui est un excellent choix pour commencer la soirée avant le dîner. L’espace est petit et très fréquenté. Ce petit endroit avec un seul comptoir – merveilleux en passant – propose des cocktails et des collations créatifs. L’accueil y est sympathique (les barmans sont extrêmement gentils), et la décoration est belle et moderne.
Services
LarriQuerrí
Adresse: Praça Alexandre Fernandes, 26, Garcia, Salvador-BA, 40100-130, Brésil
Il est essentiel de réserver quelques jours à l’avance!
Téléphone : +55 71 3043-0934
Larri Bar
Adresse : Praça Alexandre Fernandes 160, Garcia, Salvador-BA, 40100-130, Brasil
Téléphone : +55 71 3263-5632
Charme et simplicité au Carmo
Restaurante Poró. Santo Antônio Além do Carmo, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
Restaurante Poró à Carmo. Photo: Fábio Marconi
Le restaurant Poró, de spécialités brésiliennes propose une ambiance mêlant parapluies colorés et fleurs dans une explosion de couleurs qui s’harmonise avec les saveurs du menu. L’atmosphère y est très agréable et il est localisé dans l’un des quartiers les plus cool de Salvador, Santo Antônio Além do Carmo, dans le centre historique.
La nourriture est originale et très bonne. Essayez les côtelettes Bêbada (Costelinha Bêbada) de porc rôties, marinées préalablement dans la caipirinha, et accompagnées de frites de patates douces, farofa et chou frisé cuit au beurre. Ou encore le bar frais grillé avec vatapá d’inhame. Le filet “alto” est également une excellente option. Terminez avec le délicieux dessert à la banane et sa glace à la cannelle.
Service
Restaurant Poró
R. do Carmo, 13 – Santo Antônio Além do Carmo, Salvador – BA, 40301-380
Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche de 12h à 16h et de 19h à 23h.
