Les délices culinaires de Bahia: les praires (lambreta)

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Ce coquillage est le chouchou des bars de Salvador

On dit que la soupe de praires est aphrodisiaque

Lambreta. Foto Daniela Miranda para o site Tudo Gostoso.

Ne les confondez pas avec les célèbres motos italiennes. La « lambreta » à Salvador n’a qu’un « t » et n’a aucun rapport avec ce moyen de transport. Dans les bars et restaurants du bord de mer de la capitale de Bahia et dans le Recôncavo da Bahia, la praire est l’une des entrées préférées des bahianais et des touristes.

Seuls trois États brésiliens ont ce coquillage sur leurs plages: Alagoas, Bahia et Sergipe. La praire a un goût unique à chacun de ces endroits, car cela dépend de la caractéristique de l’eau saumâtre (eau dont la teneur en sel est sensiblement inférieure à celle de l’eau de mer) de la mangrove où il est ramassé. Ceux ramassés dans la baie de Tous les Saints sont les plus gros et les plus protéinés.

La praire peut être cuite à la vapeur, gratinée, panée et frit et servie avec des pâtes. Dans les bars de Salvador, elles font succès lorsqu’elles sont cuites dans leurs jus avec des oignons, de la coriandre et de l’huile d’olive. La promotion « 2 pour le prix d’une » est très courante dans les bars de la ville. Vous payez donc pour une portion et vous en recevez une gratuite. Croyez-nous: il est impossible d’en manger une seule, surtout par temps chaud et accompagné d’une bonne bière fraîche et de piment.

En plus de consommer le coquillage lui-même, nous vous suggérons d’en boire son bouillon – qui résulte de la cuisson des coquillages avec des épices. On dit que la soupe de praires est aphrodisiaque. À Salvador, il existe plusieurs restaurants et bars spécialisés dans les fruits de mer. La plupart se trouvent en bord de mer et également dans le quartier de Mouraria. En dehors de Bahia, le coquillage porte son nom d’origine portugaise: la palourde (amêijoa).

Voici 10 endroits pour essayer les meilleurs praires de Salvador:

Le bar Koisa Nossa, Travessa Engenheiro Allioni, R. da Mouraria, 1, Salvador – BA, 40040-060;
Téléphone: +55 (71) 3242-5412

Lambreta.com – Adresse: Travessa Engenheiro Allioni, 5 – Nazaré, Salvador – BA, 40040-060
Téléphone: +55 (71) 3321-8375

Don Papito – Av. Octávio Mangabeira, 06 – Piatã, Salvador – BA, 41610-160; Téléphone: +55 (71) 3367-0104

Boteco da Lambreta, R. das Acácias, 463 – Pituba, Salvador – BA, 41810-050; Téléphone: +55 (71) 3354-9165

Rita da Lambreta – Av. Dom Eugênio Sales, 60 – Boca do Rio, Salvador – BA, 41706-670
Téléphone: +55 (71) 3363-4116

Sal Marinho Restaurante e Bar – Adresse: R. Territoire de Rio Branco, 219 – Pituba, Salvador – BA, 41830-530; Téléphone: +55 (71) 3561-2000

Boteco do Caranguejo – R. José Augusto de Freitas, 08 – Pituaçu, Salvador – BA, 41741-160
Téléphone: +55 (71) 3363-5151

Caranga Bar – Adresse: R. Minas Gerais, 643 – Pituba, Salvador – BA, 41830-020
Téléphone: +55 (71) 2137-4539

Boca de Galinha – R. Almeida Brandão, 58A – Plataforma, Salvador – BA, 40710-500- Téléphone: +55 (71) 3398-1232

Restaurante Barra Vento – Av. Oceânica, N 814 Barra, Salvador, Bahia 40140-130; Téléphone: +55 71 3247-2577

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