Um encontro com receitas de família, ingredientes regionais e tradições que preservam a memória afetiva da culinária baiana

Visitar o restaurante Sabores do Recôncavo é conhecer a Feira de São Joaquim também pela comida. No espaço da chef Mannu Bombom, especialista em culinária afro-baiana, receitas autorais refletem uma fusão de criatividade, influências familiares e descobertas em suas jornadas por viagens, bares e restaurantes. A gastronomia representa o encontro com ingredientes e referências das cidades do Recôncavo, em uma proposta marcada por afeto, memória e tradição.

Restaurante Sabores do Recôncavo. Para Websérie Sugestão do Chef. Foto acervo Visit Salvador da Bahia.

O cardápio é organizado em torno de pratos do dia e pode trazer receitas como cozido, feijoada, maniçoba e arrumadinho. Em dias dedicados aos sabores do dendê, entram preparos como moqueca de carne seca, além de caruru, vatapá e feijão-fradinho. Para começar, a famosa coxinha de vatapá — uma das marcas da chef — é um dos petiscos para provar. Há também sobremesas tradicionais, como bala de vidro (ou bala de ovo, ou ainda bala baiana) e bolo de aipim. Como as opções podem variar, vale consultar o menu disponível no dia.

Mais do que uma parada para almoçar, o restaurante oferece uma oportunidade de conhecer a feira por meio dos sabores que fazem parte da cultura alimentar baiana. O espaço fica em um dos prédios da Feira de São Joaquim, perto dos ingredientes que inspiram a cozinha da chef.

Conheça a Chef Mannu Bombom

Restaurante Sabores do Recôncavo. Para Websérie Sugestão do Chef. Foto acervo Visit Salvador da Bahia.

Graduada em Gastronomia pelo Instituto Gastronômico das Américas (IGA) e atualmente dando continuidade aos estudos no Centro Universitário Cruzeiro do Sul, a Chef Mannu Bombom tem se destacado pela criação de pratos que capturam a essência da rica tradição culinária de Salvador.

Além de comandar o restaurante, Mannu oferece consultoria especializada e desenvolve cardápios para empresas, bares, restaurantes e pessoas interessadas em incorporar a autêntica culinária afro-baiana às suas propostas gastronômicas. Também realiza workshops e colabora com eventos e festivais gastronômicos.

A chef ainda promove experiências gastronômicas exclusivas em eventos particulares, coquetéis, almoços, jantares e ocasiões especiais. Para cada evento, elabora um cardápio personalizado, considerando as restrições e necessidades do cliente, e prepara os pratos no próprio local.

Serviço

Sabores do Recôncavo — Chef Mannu Bombom
Instagram: @sabores.doreconcavo
@chefmannu_bombom
Local: Feira de São Joaquim
Endereço: Avenida Engenheiro Oscar Pontes, Box 111.
Ponto de referência: Prédio Branco da área requalificada, primeiro andar (ou Espaço GAM), Salvador – BA.
Horário de funcionamento: quinta a sábado, das 10h às 14h30; domingo, a partir das 6h, até o fim da disponibilidade. Horários e dias podem mudar; confirme antes de ir.
Reservas e informações: (71) 98214-1413.

Dica: a Feira de São Joaquim é extensa; ao chegar, procure o Prédio Branco e confirme com o restaurante o acesso ao box e o cardápio do dia.

Restaurante Sabores do Recôncavo. Para Websérie Sugestão do Chef. Foto acervo Visit Salvador da Bahia.