Gastronomia
Tradição, requinte e alta gastronomia com uma vista espetacular da Baía de Todos os Santos
Restaurante Veleiro Yacht Club da Bahia. Barra, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
O Restaurante Veleiro destaca-se pela sua tradição de mais de 50 anos, oferecendo um refinado cardápio da culinária internacional e uma excelente carta de vinhos. Tudo isso com uma vista privilegiada da Baía de Todos-os-Santos.
Localizado no primeiro piso do píer do Yacht Clube da Bahia, teve mudanças na decoração que deixou o restaurante ainda mais charmoso. Tem um visual de tons de azul, branco e cinza em contraste com peças em madeira. O chef Fernando Cerqueira está à frente da cozinha do Veleiro há 3 anos sempre apresentando uma gastronomia de alto padrão e serviço de excelência.
O cardápio desenvolvido por Fernando faz um passeio pelas culinárias francesa, italiana, espanhola, mediterrânea e baiana. Com um menu internacional, de grande influência regional, tem um pouco de tudo. Para quem gosta de carnes nobres, tem opções como Prime Rib, Bife de Tira e o Bife Ancho. De frutos do mar, tem a pasta com lagosta, o badejo à flor de sal, camarão empanado com provolone e muitas outras excelentes opções.
De entradas, sugerimos o steak tartare ou o ceviche, que são muito saborosos. Para o prato principal, o Polvo Provençal, com um arremate de azeite de ervas feito na casa. Fara finalizar, a sobremesa Trilogia é fenomenal: quindim, cocada com maracujá, um manjar brulée. O chef dá a verdadeira importância ao bioma da região, destacando os ingredientes locais em criações elaboradas.
“Eu prezo muito o bem-estar do cliente. Por amar o que eu faço, eu quero dar prazer através do alimento, quero que a pessoa saia daqui feliz”, afirma o chef.
Além do funcionamento diário, o restaurante promove experiências gastronômicas como o “Jantar a quatro mãos”, onde é convidado um chef de fora para cozinhar com o chef do Veleiro, Fernando Cerqueira. Sempre com temas variados, ele já recebeu, entre outros, o francês Maxime Lebrun, dono de uma estrela do celebrado Guia Michelin, além de Helena Fialho, Fernanda Possa, Geovane Carneiro do D.O.M., o chef e restauranteur Roberto Ravioli, sucesso também na televisão com o quadro “Toque do Ravioli” no programa “É de Casa”, na TV Globo, e a chef Elíbia Portela, apresentadora do Prato de Casa, programa que vai ao ar na telinha da Band Bahia.
A carta de vinhos é extensa e há uma bela adega no local. O metre Victor Santos explica que o Veleiro possui aproximadamente mil garrafas. A carta é composta por volta de 150 rótulos, tendo vinhos do novo mundo e do velho mundo. Tem vinhos chilenos, argentinos, portugueses e os nacionais da região do Rio Grande do Sul, além de vinhos muito bons também da Bahia.
Os drinks são um caso à parte
Orlando Alves Viana tem 45 anos sendo o responsável pelos drinks da casa. Restaurante Veleiro Yacht Club da Bahia. Barra, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
Os drinks ficam por conta do Seu Orlando, um ícone da casa, assim descrito pelo próprio chef: “… ele tem mais de 40 anos de casa, ele é tombado, quem representa o restaurante e sua tradição”, Fernando fala com respeito. Se você não for um entendedor no assunto, não se preocupe. Orlando tem o dom de descobrir qual o drink que melhor combina com o seu paladar. Paciente e de fala mansa, vai explicando o que leva cada um dos drinks, dos clássicos aos contemporâneos.
Orlando Alves Viana tem 45 anos sendo o responsável pelos drinks da casa. Ele entrou bem perto da inauguração e está lá até hoje. Uma história construída junto com Ramon Fernandes, metre gerente da época tido como um grande mestre para Orlando (e reconhecido na cidade). De todos os drinks, o que ele mais gosta de fazer é o Dry Martini.
“Tem pessoas que vêm aqui para tomar especialmente este drink e também o Blood Mary. Chegam dizendo: eu não ia beber não, mas estou te vendo aí, então por favor me dá o “meu veneno”, conta Orlando.
Orlando é discreto ao falar dos clientes, com a sabedoria de quem sabe que o “que acontece no balcão, fica no balcão”. Diz não gostar de fazer caipiroska: “faço contra a minha vontade”. Ele fala em meio a risos e termina dizendo: “mas, segundo muitos, faço a melhor caipiroska da cidade”. Se bater curiosidade, anota aí os horários em que esse ícone está comandando o balcão: ele fica de terça a domingo, a partir das 11h30 até às 17h. Você não vai se arrepender.
Mais sobre o Chef Fernando Cerqueira
O chef Fernando Cerqueira do Restaurante Veleiro .Yacht Club da Bahia. Barra, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
O chef Fernando Cerqueira é baiano, graduado em Gastronomia pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo – HOTEC. Responde pelo cardápio usando na sua elaboração a expertise adquirida em 19 anos de atuação na capital paulista entre o restaurante francês Ici Bistrô e o italiano Tappo Tratoria e nos restaurantes Pobre Juan e Mistura, no seu retorno a Salvador. Identifica-se com as cozinhas mediterrânea, francesa, italiana, regional e com os cortes de carne argentinos.
Serviço
Restaurante Veleiro
Endereço: Yacht Clube da Bahia – Av. Sete de Setembro, 3252 – Barra, Salvador – BA, 40130-001
Horários de funcionamento: segunda, das 11h30 às 16h (apenas almoço). Terça a sábado, das 11h30 a 0h (último cliente). Domingo, das 11h30 às 18h.
Aberto ao público. Estacionamento com manobrista.
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