Coquetelaria autoral e referência em inovação e sabor

Se você está planejando uma viagem a Salvador ou busca experiências únicas na cidade, prepare-se para adicionar um nome à sua lista: Purgatório Bar. Este speakeasy baiano, inaugurado em outubro de 2022, na Pituba, é referência de coquetelaria que tem ganhado destaque, figurando entre os melhores bares do mundo pelo prestigiado ranking global Top 500 Bars 2024 e o bar de drinks mais premiado do Nordeste.

A experiência dos drinks

O local tem como principal inspiração a trilogia do livro A Divina Comédia, de Dante Alighieri, e o mote “O desejo é seu, o prazer é nosso” – entre o céu e o inferno. Você escolhe. Os drinks têm a proposta de “purificar a alma” e, segundo eles, o espaço condena toda e qualquer monotonia. O objetivo é despertar o extraordinário em cada cliente.

No Purgatório, a coquetelaria é uma arte. O premiado Purgatório Bar, speakeasy em Salvador, lançou em maio de 2025 sua nova carta de drinks, agora inspirada no terceiro e último livro da Divina Comédia: O Paraíso. A criação é assinada por Jonatan Albuquerque, Diretor Criativo da casa, que mergulha na cosmologia medieval e na teologia tomista para dar vida a uma nova experiência sensorial no universo da coquetelaria.

Seguindo a visão geocêntrica e mística da Idade Média, Dante Alighieri imaginou o céu dividido em nove esferas etéreas, onde os bem-aventurados se organizam conforme seu nível de pureza espiritual. No Purgatório Bar, cada uma dessas esferas será representada por um drink exclusivo, com insumos, aromas e composições que evocam a leveza e a elevação espiritual descritas na obra clássica.

A jornada celeste se completa com um décimo drink especial, batizado de Empíreo – o ponto final da viagem dantesca, onde o poeta atinge o mundo supra-sensível e a união com o divino.

Com essas novas criações, o Purgatório dá sequência à sua proposta de cartas temáticas com drinques autorais e narrativas envolventes. A primeira carta da casa abordou os “7 Pecados Capitais”; a segunda, os “12 Arquétipos de Jung”. Agora, a experiência se expande ainda mais, reafirmando o compromisso do bar em movimentar, estimular e valorizar a cena da coquetelaria na Bahia, no Nordeste e no Brasil.

Reconhecido entre os melhores bares do mundo, o Purgatório já conquistou, por duas vezes, o prêmio de Melhor Carta de Drinks do Brasil, concedido pela revista Prazeres da Mesa, e ocupa atualmente a 476ª posição no ranking global Top 500 Bars 2024.

O futuro da coquetelaria em ação

O Purgatório Bar vai além do balcão. O recém-inaugurado Purga Lab, um laboratório de alta tecnologia, é o coração da inovação do bar. Equipado com ferramentas de ponta — como centrífuga, forno combinado, sous-vide, Thermomix, sistema de gaseificação, slow juicer e um exclusivo Rotavapor (equipamento de destilação a baixa temperatura, raramente encontrado no Brasil) —, o laboratório permite a criação de drinks com texturas, aromas e sabores nunca antes imaginados. O Ice Room, onde são produzidos os gelos translúcidos, é outro detalhe que eleva a experiência, garantindo que cada gole seja perfeito.

O Purga Lab é um espaço exclusivo de pesquisa e desenvolvimento criado pelo Purgatório. Dividido em quatro ambientes, o laboratório conta com equipamentos de alta tecnologia, como centrífuga para clarificação, forno combinado, sistema de gaseificação, Thermomix, sous-vide e slow juicer. Um dos grandes diferenciais é o Rotavapor, tecnologia de destilação a baixa temperatura — ferramenta rara no país e única em uso permanente em um bar do Norte/Nordeste.

Além disso, o Lab abriga o Ice Room, área totalmente dedicada à produção dos gelos translúcidos que são marca registrada dos coquetéis do bar.

A proposta é transformar o espaço em uma central criativa para novos projetos do Grupo RED, que também comanda os recém-lançados Pirambeira Bar e Casa Iryna. A ideia é que o laboratório impulsione não apenas a inovação do Purgatório, mas contribua para consolidar um ecossistema de excelência na coquetelaria da região.

Eventos e datas comemorativas

O Purgatório Bar é conhecido por sua agenda de “Guest Bartenders”, recebendo profissionais renomados que trazem suas criações exclusivas para o público baiano. Fique de olho nas redes sociais do bar para não perder esses eventos especiais! Além disso, o bar participa de iniciativas como a Negroni Week, oferecendo variações criativas de coquetéis clássicos.

Serviço:

Purgatório Bar
R. Alexandre Herculano, 45 – Pituba, Salvador – BA, 41810-395
Horário de Funcionamento: de quarta a sábado, a partir 19h.
Instagram: @purgatorio.bar
Contatos:Telefones: (71) 9 8343-2622
WhatsApp: (71) 9 8343-2622
Email: purgatoriossa@gmail.com