5 restaurantes para comer carne más de moda en la ciudad

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Barbacoa. Bife de Tira. Foto: Henrique Peron / Assessoria.

¡Lo mejor de la carne!

Desde hace unos cuantos años, una ola de buenos restaurantes especializados en carnes invadió Salvador. Los que salen ganando son los amantes de la carne inveterados, que ahora tienen opciones variadas no sólo en el tipo de cocina, sino también en la diversidad de ambientes. Hay cortes nobles, tradicionales, cocina de fuego, boutique de carnes, parrillas argentinas, cortes venidos de varios países. Este itinerario te presentará los cinco restaurantes más comentados de la actualidad.

La Pulperia

Rústico, rodeado de árboles, ventilado, con los rayos de sol espaciados que invaden las mesas. Este es el astral que encontrarás en este restaurante especializado en carnes. Las carnes llegan semanalmente de Argentina, Uruguay y Sudáfrica directamente a las mesas de los clientes. Comienza por las empanadas argentinas de carne picante y de cebolla con verduras. Sigue con la porción de salchichas de pernil, pollo y cordero, y acompaña con una cerveza artesanal. Después, pasea por todo lo que sale de sabroso de la parrilla como el corazón de alcatra, la “picanha”(tapa de cuadril) y la costilla de buey, el ojo de bife de chorizo. Viene con dos guarniciones: puede ser farofa de tapioca con bacon o polenta frita. Más información en este enlace.

Servicio
La Pulperia. De martes a sábado, de las 12h a las 23h. Domingo, de las 12h a las 17h. R. Novo Horizonte, 39 – Acupe de Brotas, Salvador – BA, 40290-735. Teléfono: (71) 3015.7379. Estacionamiento Interno: R$ 4,00.

Barbacoa

Más de 15 cortes entre ellos el Prime Rib, Asado de Tira, Bife de Tira (corte de la tapa de cuadril), Bife de Chorizo, Fraldinha(Vacío), Costilla de cordero y Lomo de Jabalí. El restaurante Barbacoa tiene ese nombre en referencia a una parrilla de madera, típica de los indígenas Arawak, nativos de América del Sur, llamada “barbacoa”, palabra que originó el término en inglés barbacue. En el servicio, con el valor del corte de carne, tienes derecho a un acompañamiento, a ejemplo del puré de mandioquiña o de la farofa de la casa, y además de un harto y siempre fresco buffet de ensaladas. Otro gran destaque es el Espacio Kids, que funciona los sábados, domingos y días festivos, durante el almuerzo. ¡Bueno para ir con toda la familia!

Servicio
Barbacoa. De lunes a jueves, de 11h30 a 16h y de 18h a 0h. Los viernes y sábados, sin intervalo, de las 11H30 a la 1h; Los domingos a las 17h.Tancredo Neves, 909 – Caminho das Árvores, Salvador – BA, 41820-021. Teléfono: 3342-4666 (580 plazas).

Boucherie – Restaurante y Boutique de carnes

La Boucherie es un restaurante especializado en cortes nobles de carnes. La propuesta es ofrecer una experiencia gastronómica exclusiva: anexo a una boutique de carnes especiales, el restaurante lleva a la parrilla argentina los mismos cortes vendidos en la tienda. Entre las opciones, hay el bife de chorizo, la prime rib y el tomahawk de wagyu. En el valor de la carne se incluyen cinco guarniciones, como crema de espinacas, verduras al vapor, farofa de huevo con banana de la tierra y arroz biro-biro. La carta de vinos trae 126 etiquetas.

Servicio
Boucherie Restaurante e Boutique de carnes. De domingo a lunes, de las 12h a las 16h. De martes a sábado, en dos horarios: de las 12h a las 16h y de las 18h a las 23h. Shopping Paseo. Rua Rubens Guelli, 135 – Itaigara, Salvador – BA, 41815-135. Fone: (71) 3271-7653. Instagram: @boucheriepaseo

Carvão

La cocina de fuego es conocida por dos marcas comerciales: ¡Carne jugosa y el sabor de brasa! El Carvão Restaurante está especializado en “cocina de fuego”. ¡De la entrada a las bebidas, todo pasa por la brasa! Ah, y claro, el postre también. Algunos de los destaques son: de entrada, la conserva de maxixe ahumado, que combina bien con la carne de vacuno y la de cerdo y de plato principal, el prime rib de angus, que tiene 500 gramos de la costilla con dos guarniciones a la elección. Tanto la delicadeza de los detalles, el ambiente acogedor y la atención impecable cuanto la culinaria, hacen del Carvão una excelente elección. Más información en este enlace.

Servicio
Carvão Restaurante. De martes a jueves, de las 12h a las 23h. Los viernes y Sábados, de 12h a 0h. Los domingos, de las 11h30 a las 17h. R. Prof. Sabino Silva, 5 – Chame-Chame, Salvador – BA, 40157-250
Contactos: (71) 99632 a 8682. Redes sociales: @carvaorestaurante. Estacionamiento Valet Parking R$ 10,00.

Filete do Juárez

Clásico de los clásicos, conocido por ser ‘El mejor filete de Bahia’, desde 1955 en actividad, el Filete do Juarez es un patrimonio gastronómico para los amantes de la carne en la tierra del dendê(palma). El actual propietario, Felisberto, cuenta que el restaurante surgió cuando su padre vino del interior de Bahia con un cocinero -el Juárez que le da nombre al restaurante -y desde entonces el modo peculiar de la preparación se ha convertido en un secreto que forma parte de la mítica del lugar. Negro por fuera y rojo por dentro, el filete guarda leyendas sobre la preparación y el secreto Felisberto no se lo cuenta a nadie. En la duda, ve tú mismo a involucrarte en más este misterio de Salvador.

Servicio
Juarez restaurante. De lunes a sábado, de las 11h30 a las 15h. Tv. Frederico Pontes, 1 – Comércio, Salvador – BA, 40015-110. Teléfono: 9922-3378. Importante: No se acepta tarjeta.

Ojo…

¡Fíjate en este restaurante!

Rincón Bueno

Especializado en cortes nobles, el restaurante Rincón Bueno Parrilla y Bar, todavía en Soft Opening, ya está dando qué hablar. Las carnes preparadas en la famosa Parrilla – utilizadas y creadas por los uruguayos y argentinos para preparar carnes y que le da nombre al lugar, son la insignia de la casa. En este sistema, a diferencia de las parrillas tradicionales usadas en Brasil, sólo las brasas cuando incandescentes se utilizan para asar las carnes, pescados, pollos y cerdos. El resultado final obtenido por la utilización de la parrilla es una carne más blanda y suave con sabor especial de asado a la parrilla. ¡Vale también conocer las auténticas empanadas argentinas de carne suave, picante y cebolla con queso! Todo eso en un ambiente muy amplio y aireado. El bar también guarda buenas sorpresas de bebidas, vinos y cervezas variadas.

Servicio
Rincón Bueno Parrilla. De martes a jueves y domingos, de las 12h a las 22h. los viernes y sábados, de las 12h a la 0h. Rua das Hortênsias, 600 – Pituba, Salvador – BA, 41810-010. Teléfono: (71) 3016-2016. Redes: @rincon_bueno / https://rinconbueno.com.br/

 


Restaurante La Pulperia - pátio externo. Foto: Fábio Marconi

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Duración aproximada
4 horas - 6 horas
Cuanto cuesta

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