Historia y Cultura
Gastronomía que muestra Bahia más allá del “dendê”(aceite de palma)
Restaurante Origem. Pituba, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
Con el enfoque principal en los cinco biomas de Bahia (Cerrado(una amplia ecorregión de sabana tropical ), Caatinga, Bosque Atlántico, Zona Costera y Marina), el Restaurante Origem coloca los sabores de una Bahia lejos del cliché en el mapa gastronómico de Brasil . Presenta la gastronomía bahiana como concepto, donde el aceite de palma(dendê), la leche de coco, los mariscos, los dulces y las delicias inspiran el concepto del restaurante.
Origem nació del sueño de distinguidos cocineros en formación: la Chef Pâtissier Lisiane Arouca, un apasionada del dulce de leche y el chef Fabrício Lemos, apasionado de los mariscos. Sin embargo, ambos tenían una visión común de la cocina: el uso de los ingredientes más frescos, en un trabajo que combina técnica y memoria afectiva, invención y tradición.
Es la bahianidad gastronómica como concepto, y de donde provienen todos los sabores. El menú combina ingredientes frescos que componen el patrimonio que hace famosa Bahia por su mesa llena de sabores. Carne ahumada, umbu, licuri, maracuyá de la caatinga, faba de aridan, miel de uruçu amarilla, pimienta de olor dulce y requesón mantequilla (requeijão) son algunos de los ingredientes que los chefs presentan en sus creaciones.
Restaurante Origem. Pituba, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
El Menú Degustación es la mejor manera de capturar la propuesta gastronómica del Restaurante Origem, ya que es creado diariamente por los chefs, teniendo como fundamento en el respeto por la estacionalidad, la frescura y la explosión de sabores de ingredientes genuinamente locales, combinados con técnicas contemporáneas.
Si eres una de aquellas personas que desconfían del concepto de menú degustación porque piensa que es poca comida, no te preocupes. El menú degustación del Origem consta de 15 etapas especialmente creadas por nuestros chefs Lisiane Arouca y Fabrício Lemos. Todavía hay la opción de combinar tu cena con vinos.
Entérate de más información sobre el Restaurante Origem
Restaurante Origem. Pituba, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.
El restaurante abrió sus puertas en 2016, ya inspirado en los biomas de Bahia. Para conocer cada uno de los biomas más a fondo, los propietarios comenzaron a realizar expediciones a estos lugares, acercarse a los pequeños productores, conocer sus historias y los detalles de la producción. De cada expedición, surgieron ideas de platos para el Origem. Eso es lo que mantiene vivo el restaurante, con creatividad y con un nuevo menú todos los días.
Premio Melhores do Ano Prazeres da Mesa 2019 (Mejores del Año Placeres de la mesa 2019)
Estar entre los finalistas del Melhores do Ano Prazeres da Mesa 2019 ya es un gran premio. Después de todo, las indicaciones son hechas por expertos en el tema, entre chefs, críticos y académicos de la alimentación. Este año, 176 profesionales de todo el país participaron en la votación, divididos en 30 categorías. Chef Revelación, Chef Pâtissier y Libro del Año fueron las categorías más populares.
Hubo mucha campaña en las redes sociales, pero también en el día a día, pidiéndoles ayuda a los clientes y amigos. Y el resultado de ese esfuerzo, por lo tanto, fue la mayor votación de Prazeres da Mesa en los últimos años. Fueron 24,724 votos.
El restaurante Casa de Tereza de la chef Tereza Paim fue el gran ganador en la categoría Restaurante del año – Nordeste. Fueron los finalistas: Cozinha Roccia (João Pessoa, PB), Oleiro (Recife, PE), Origem (Salvador, BA), Quina do Futuro (Recife, PE).
El restaurante Origem tiene mucho que celebrar, con la chef Lisiane Arouca como la ganadora en la categoría Chef Pâtissier. Ella compitió con: Carole Crema (São Paulo, SP), Henrique Rossanelli (Rio de Janeiro, RJ), Nathalia Gonçalves (São Paulo, SP), Rodrigo Ribeiro (São Paulo, SP), Saiko Izawa (São Paulo, SP). El chef Fabrício Lemos, del Origem fue uno de los finalistas en la categoría Chef del año, compitiendo con Alberto Landgraf del Oteque (Rio de Janeiro, RJ), Manu Buffara, del Manu (Curitiba, PR), Oscar Bosch, del Tanit y Nit (São Paulo, SP), Paulo Shin, del Komah (São Paulo, SP). El Origem también fue uno de los finalistas en la categoría Restaurante del año – Nordeste.
Entérate de todos los finalistas de Salvador en este enlace.
Servicio
Restaurante Origem
@restauranteorigem
Dirección: Alameda das Algarobas, 74 – Pituba, Salvador – BA, 41820-500.
Servicio de reservas: de lunes a sábado, de las 11h a las 22h.
Aceptamos reservas individuales, para grupos, empresas y eventos.
La tolerancia de tiempo de reserva es de 15 minutos.
Haz tu reserva con anticipación llamando al: +55 (71) 99202-4587 (WhatsApp) o @ reserva@restauranteorigem.com.br
Importante: para experimentar el Restaurante Origem, es esencial hacer reserva. Así que llama, reserva y prepárate para deleitarte.
Durante la cuarentena: harán un servicio de entrega especial por whatsapp: 71 98890-8357. Obtén más información en este enlace.
