Pasta em Casa

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Uno de los mejores sitios de comida italiana en la ciudad.

Un restaurante contemporáneo para quienes desean comodidad y comida sabrosa

Pasta em Casa. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.

Ninguna materia, comentarios de amigos, el release de la empresa o post de Instagram serán completos lo suficiente como para explicar la experiencia de comer en el restaurante Pasta em Casa. Inicio Si tuviéramos que explicar cómo en una receta, serían 3 tazas de alimentos hechos artesanalmente, 1 bol de buen gusto, 3 cucharas generosas de excelente servicio de atención, un ambiente acogedor para empolvar la encimera y “voilá”. Todavía a eso se agrega el carisma de Valeska Calazans, lo que te hace sentir como en casa con tan solo una sonrisa, acompañada de la profesionalidad del paulistano(de São Paulo) Celso Vieira, quien dirige el equipo de cocineros.

Compañeros en los negocios y en la vida personal, Valeska y Celso hacen de Pasta em Casa una extensión de su hogar y viven rodeados de amigos, llevando a la mesa lo mejor de la culinaria italiana de la ciudad. Si eliges ir a almorzar, nuestra sugerencia es comenzar con Bruschettas frescas en el pan de la casa antes del plato principal. Sigue con la invencible isla de pasta, donde puedes repetir cuanto quieras, tres variedades con o sin carne. La masa favorita es el ravioli de mozzarella de búfala a la salsa de tomate fresco.

“Hay cosas que son inventivas en Pasta em Casa, pero somos una casa italiana. Hago comida italiana clásica y creamos algunas cosas, como rellenos de raviolis. Pero el ravioli con masa de espinacas y relleno de mozzarella se hace en Italia desde hace más de 200 años. Es un plato ‘raíz’ de la gastronomía italiana de Bolonia ”, lo explica Celso Vieira.

Para la cena, apuesta por el filete con salsa de champiñones y risotto de gorgonzola o ñoqui relleno de “rabada”(cola de buey) y salsa roti. Para complementar, armoniza tu comida con uno de los vinos del buen menú de la casa. Y entonces, solo deja que fluya la energía y disfruta el momento. El ambiente es climatizado, tiene una buena banda sonora y vas a tener ganas de quedarte y quedarte y quedarte …

Tienda de alimentos, Pasta em Casa y Fornería

Todo comenzó allí en 2012, con una charcutería italiana, donde la gente podía comprar productos hechos allí, todos hechos a mano, y también llevar a casa y congelarlos. Hoy, ellos han expandido a una Mercearia (tienda de alimentos, Padoca(panadería que sirve bebidas y comidas ligeras), Restaurante y Forneria, ya han sido elegidos como el mejor italiano en la edición 2018/2019 del premio VEJA Comer & Beber Salvador, que elige las mejores mesas de la ciudad, y siempre puedes esperar otras novedades: creatividad y amor por lo que se hace no faltan.

“Pasta em Casa y Forneria se han convertido en un punto de un día entero. Están agregando al menú opciones veganas y almuerzos ligeros En el verano de 2020, comenzaremos con un happy hour con sándwiches, aperitivos, un menú diseñado por Celso para armonizar con un vino espumoso ”, lo cuenta Valeska, muy orgullosa.

Mercearia & Padoca

Mercearia & Padoca do Pasta em Casa. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.

Ubicada en la planta baja, con mesitas muy encantadoras en la calle, está la Mercearia del restaurante Pasta em Casa, con panes artesanales, pastas congeladas, cafés, pasteles y aún también alberga una colección de productos llamada “Garimpo Pasta em Casa”. Con la curaduría de Valeska Calazans – quien, por cierto, trabajó muchos años en el mundo de la moda – hay una selección de artículos de pequeños productores, sin conservantes, además de velas aromatizadas, manteles, bolsas de mercado y muñecas de trapo.

“Traigo cosas de México hechas a mano, Ilha Bela, Rio de Janeiro y São Paulo. Son pequeñas comunidades, siempre en los pueblos del interior, que provienen de un proyecto social”, lo cuenta Valeska.

Entre los productos que puedes consumirlos allí o llevarlos a casa, está el Limoncello Pasta em Casa, una bebida hecha con el mejor alcohol de cereales, los mejores y más frescos limones sicilianos, y que lleva madurando setenta días. Es realmente espectacular.

Allá es un paraíso de las golosinas. No dejes de probar la tarta toscana de manzana con especias, crostata coco con limón y también la de jengibre con limón siciliano. Otra delicia es el bizcocho esponjoso de nuez (pão de ló): una receta de la abuela de Celso, quien hacía los pasteles de fiestas y bodas familiares.

Nuestro consejo también es que vayas a desayunar de 9h a 11:30h y está abierto los sábados y domingos. Una muy buena opción son las bandejas compuestas de ensalada de frutas, un huevo revuelto con pan a la parrilla, una bebida caliente a base de café y un jugo. La bandeja “natureba”(alimentos naturales), cambia el huevo por un queso cotage o queso fresco con pan. También hay los crostones que son sándwiches abiertos. Uno es el vegetariano, con crema de quesos, con aguacate, tomate y salsa pesto. El otro es el de salmón ahumado en un brioche, que es un pan dulce y cuajada fresca. Todos los panes son preparados delante de los clientes, en una cocina con paredes de vidrio.

Para beber, las refrescantes sodas italianas son la mejor opción. Hay la de jengibre, limón siciliano e hibisco. La soda es un refresco natural, uno de los clásicos italianos hechos con jarabe de alguna esencia producida en la casa, completa con agua con gas y hielo. También hay el lassi, que es un yogur aromatizado, esencia de azahar y cardamomo.

La Forneria del Pasta em Casa

Forneria do Pasta em Casa Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.

El último en “nacer” fue Forneria, que abrió sus puertas en 2016, en el anexo del Pasta em Casa. Antes, se planeaba ser un área para eventos, hermandades, un club gourmet. Resultó que el deseo de reunir a las personas alrededor de una buena comida quedó en su ADN. Las mesas grandes, la luz adecuada y un hermoso bar barra lo convierten en el lugar perfecto para socializar.

El centro de atención es un gran horno de leña del que se elaboró todo el menú, por lo que, casi todos los platos pasan por el fuego. Del horno de leña salen pizzas y algunos platos. El lugar ofrece una pizza muy diferenciada, con una masa compacta y mucho sabor.

“El deseo era hacer algo muy italiano, pero por favor el paladar aquí. El resultado es una pizza con una masa robusta hecha con harina italiana, con borde grueso muy crujiente y una cobertura generosa, donde una familia o un grupo pueden comer y saciarse ”, lo enfatiza dice Celso.

Ya la mayoría de los platos, están diseñados para ser hechos al horno de leña, como panines, provoleta, pan de pepperoni, filete aperitivo gratinado, que va en una olla de hierro, porción de carne de sol, la que pasa por el horno antes de rebanarla y, también, cabrito, que es finalizado al horno de leña.

¡El bar barra muy bien hecho es un caso aparte! De ahí, salen excelentes tragos, elaborados con la lujosa colaboración de Márcio Silva, un galardonado Bartender del bar Guilhotina (SP). Reúne combinaciones personalizadas, donde todas las bases se hacen en la casa, con gran preocupación por la elección de los ingredientes utilizados. Las bebidas son preparadas con ingredientes locales, valorando lo que es producido aquí, como el jengibre, el anacardo fresco, el “maxixe”(verdura brasileña) y el bilimbi, siendo los dos últimos utilizados para perfumar la gin tonic.

Si te gustan los tragos, conoce el Yemangin: ginebra con jugo de limón, jarabe de especias, manzana verde y hojas de albahaca, y también Lampone: vermut rojo, Aperol, Campari, frambuesa, jarabe de hibisco y vino espumoso seco. Y mira qué genial: la máquina de hielo vino de Japón, recomendada por Márcio Silva, y produce un hielo muy compacto que no se vuelve blanquecino y tarda más en derretirse, sin dejar la bebida acuosa. Esos cuidados se reflejan en la calidad de todo lo que se sirve en Forneria.

Para completar, la decoración se compone de obras de arte y fotografías, funcionando como una galería rotativa Ya se han mostrado allá trabajos de fotógrafos profesionales, así como una exposición de fotos hechas por los clientes en sus celulares.

“Hay perfiles paralelos que van al Pasta: un perfil familiar para el almuerzo, muy italiano. Intentamos brindarles ese tipo de atmósfera en la casa y lo logramos. Por la noche, todo se vuelve muy romántico. También vienen grupos de amigos reuniones de amigos ”, lo resume Celso.

Para finalizar tu noche con broche de oro, pide el cheesecake de dulce de leche con flor de sal y láminas de almendras. Vamos a finalizarlo aquí y sin palabras suficientes para describir tu futura nueva adicción.

Servicio

Pasta em Casa (Mercearia, Padoca, Restaurante y Forneria)
Instagram: @pastaemcasa (https://www.instagram.com/pastaemcasa/ )
Dirección: Rua Professor Almerinda Dutra(calle) 67, Rio Vermelho
Horarios
Almuerzo: de lunes a viernes de las 12h a las 3:30h. Los sábados y domingos, almuerzo hasta las 17h.
Cena en el Pasta em Casa: de martes a domingo, de las 19h a las 23:30h.
La “mercearia”(tienda de productos alimenticios) está abierta todos los días hasta las 19h.
Desayuno en la Padoca: los sábados y domingos, de las 9h a las 11:30h.
Teléfono: (71) 3334-7232
Estacionamiento: tiene servicio de aparcacoches. La calle es tranquila, con muchas plazas alrededor.
Accesibilidad: la “mercearia” está en la planta baja, mesas con fácil acceso y altura tradicional. Para el Restaurante y Forneria, solo hay acceso por escaleras, ya que no hay ascensor. En el Restaurante hay poca circulación para sillas de ruedas.
Importante: presta atención a tus redes sociales. Además, ellos son fiesteros y promueven una gran celebración durante la primavera. La Fiesta de San Gennaro ya ingresó al calendario de la ciudad, celebrando la gastronomía italiana en un evento gratuito en Rio Vermelho. ¡No te lo pierdas!

Forneria do Pasta em Casa Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.

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Cuanto cuesta
Ubicación
Rua Professora Almerinda Dultra, 67 - Rio Vermelho, Salvador - BA, 41950-090

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