Jabú Restô & Bar

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La fusión de la riqueza de los productos de Bahia y la delicadeza de la cocina francesa

Jabú Restô & Bar. Rio Vermelho. Salvador Bahia. Foto. Saulo Brandão.

Cerquita de la Praia da Paciência(Playa), en Rio Vermelho, ese es un lugar íntimo y encantador, con una excelente carta de bebidas y una gastronomía exquisita. Jabú Restô & Bar, dirigido por el chef francés Aurélien Roche y por el mixólogo y sommelier francés Thomas Duprat Pivetta, trae una propuesta cosmopolita de los países por donde ya han pasado, mezclada a sus experiencias adquiridas en grandes proyectos en Bahia.

Según los propietarios, el concepto de Jabú surgió naturalmente de la combinación perfecta de un espíritu creativo y un respeto total por la cultura y la maravillosa historia de Salvador. El deseo era construir un lugar acogedor, sencillo y compartir comidas y bebidas originales con todos los que lo visitan.

Exótico, jovial y alegre, es perfecto para eventos con amigos, encuentros románticos y happy hours. Por cierto, de martes a jueves, la casa ofrece interesantes tragos a base de Gin. Para el menú, el chef Aurélien creó una mezcla perfecta entre la riqueza de los productos autóctonos de Bahia y la delicadeza de la cocina francesa.

Nuestra sugerencia es el menú degustación con 4 pasos: Ceviche de pescado Jabú; Raviolis caseros de búfala, salsa cremosa de champiñones de París, vino blanco y farofa de limón siciliano; Filet mignon con salsa de vino o camarones a la plancha con salsa vierge, acompañado de risotto de puerros trufados; y, finalmente, la trilogía con chocolate y cacao. Entérate también del menú vegetariano. Si tienes que elegir un drink, prueba el Signatures Jaguar, elaborado con Gin nacional YVY, miel, limón y jarabe de jengibre.

Acerca del chef Aurélien Roche

El chef Aurélien Roche nació en Aix, en Provenza, sureste de Francia. Tiene 4 diplomas otorgados por una escuela culinaria, donde estudió durante seis años en Niza. Después de trabajar ocho años en hoteles y restaurantes europeos con chefs estrella como Pierre Gagnaire y Alain Ducasse, el chef francés apostó por Brasil.

“Soy un bahiano de corazón”, lo proclama él, que ha asumido las “cazuelas” de Txai Resorts, un paraíso tropical ubicado en Itacaré, en el sur de Bahia, entre el mar y la Mata Atlántica. La cadena forma parte del selecto grupo Relais & Chateaux, que reúne refinados hoteles y restaurantes de alta cocina de todo el mundo.

En 2018, Aurélien se hizo cargo de las cocinas del Fera Palace, en la Rua Chile(Calle), en Salvador, durante más de un año, hasta la apertura de su primer restaurante: Jabú, en el barrio más bohemio de la ciudad.

Acerca del empresario y mixólogo Thomas Duprat Pivetta

Nacido en París, Thomas es un gran amante de la arquitectura y la música. Graduado en Mixología y Sommelier en la prestigiosa escuela de Winery, en Burdeos, decidió viajar a Sudamérica, donde abrió su primer bar en la ciudad de Sucre, en Bolivia, a la edad de 21 años. Tras pasar por experiencias emprendedoras en países como Uruguay, Colombia y México, donde perfeccionó sus conocimientos gastronómicos, se enamoró de Bahia y, atraído por la belleza de la capital bahiana, se unió al chef Aurélien para emprender juntos un nuevo desafío: Jabú Resto & Bar.

Thomas es el responsable del diseño actual de Jabú, desde el caserón abandonado hasta el acogedor lugar de hoy. El menú se compone de muchos de sus tragos exclusivos.

Servicio

Jabú Restô & Bar
Instagram: @jabu_salvador
Dirección: Rua Eurycles de Mattos(Calle), 191 – Rio Vermelho, Salvador – BA
Referencia: En la curva de la Praia da Paciência(playa), frente a Casa de Pedra.
E-mail: jabusalvador@gmail.com
Teléfono: (71) 99910 6632
Horarios de funcionamiento: De martes a sábado, de las 17h a las 23h. Los domingos, de las 12h a las 17h.

Jabú Restô & Bar. Rio Vermelho. Salvador Bahia. Foto divulgação.

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Cuanto cuesta
Ubicación
Rua Eurycles de Mattos, 191 - Rio Vermelho, Salvador - BA, 41950-250

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