Fera Palace Hotel

Fera Palace: un Hotel fabuloso e happy hour badalado

Fera Palace Hotel. Foto: Assessoria

Decoración impecable, servicio receptivo y amable y tragos sofisticados están colocando al Fera Palace Hotel en la mejor programación de la ciudad. El hotel, en estilo art decó, tuvo su arquitectura original conservada después de la renovación. Si ya es puro encanto para los que se hospedan, este ícono del Centro Histórico de Salvador aún se está convirtiendo en el punto de encuentro de gente animada en sus happy hours y puesta de sol en la piscina.

Ubicado en la Rua Chile – la primera calle construida en Brasil –, el hotel tiene 81 habitaciones y arquitectura y diseño notables, inspirados en los años 30, década de su construcción. Entre los aspectos más destacados se encuentra el penthouse con vista al Forte de São Marcelo, Mercado Modelo y la Bahía Todos los Santos. En el primer piso, el antiguo salón del Casino, escenario inmortalizado en la obra “Dona Flor e Seus Dois Maridos” (Doña Flor y sus dos maridos) de Jorge Amado, se transformó en un Salón de Fiestas, con altura de 6m y capacidad para 300 personas. El hotel también cuenta con cinco salas múltiples de reuniones y conferencias.

Si pasas por alguna de las exposiciones, teatros o lugares turísticos en el Centro Histórico, extiende el paseo hasta el Hotel Fera para tomar un café en el lobby bar o almuerzo en el restaurante. El ya famoso bar lounge, en la azotea del hotel, pasa a llamarse Bar de Todos os Santos, con un nuevo menú. Curiosamente, el restaurante y el bar de lobby están abiertos a los transeúntes. Ya el bar en la terraza es solo para huéspedes o cuando hay un evento.

Sobre el restaurante

Chef Fabrício Lemos abre un nuevo restaurante en el Fera Palace Hotel

Fabrício Lemos. Fera Palace.
Foto: Divulgação

Con origen en el vocabulario yoruba, la palabra Omí significa “agua” y se refiere al sentido de fertilidad , generación de la vida. Este es también el nombre del nuevo restaurante del Fera Palace Hotel, cuyo concepto fue firmado por el galardonado dúo de chefs soteropolitanos Fabrício Lemos y Lisiane Arouca. El espacio se sometió a una renovación conceptual y empezó a funcionar para el almuerzo y la cena.

Instalado en la tradicional Rua Chile (Calle), en el Centro Histórico de Salvador, el Fera Palace ya mantenía proximidad geográfica a la Bahía de Todos-os-Santos. Pero ahora, con la llegada de Omí, esa bahía que es sinónimo de belleza, riqueza cultural y diversidad estará aún más presente en el día a día de los huéspedes y visitantes del Fera Palace.

“Tengo esa conexión con el mar arraigada en mi trayectoria. Por formación y pasión, elegí rendir este homenaje a la Bahía de Todos-os-Santos. Vamos a traer una alineación entre la sencillez y la valoración de los insumos de esa zona, que es enormemente rica ”, explica el chef Fabrício Lemos, egresado de la tradicional y reconocida escuela de gastronomía francesa Le Cordon Bleu y tiene una experiencia consistente con la cocina mediterránea, italiana, Francesa y española.

Como el propio nombre y el concepto de Omí sugieren, los mariscos y pescados serán los capitanes del menú, pero también hay espacio para carnes y opciones para vegetarianos y veganos. En la elaboración de los platos se aplicarán técnicas de la cocina mediterránea, que es una de las especialidades del chef.

Menú

Para empezar, hay entre las opciones de entrada, por ejemplo, calamar y pulpo crujientes con alioli de páprika o croqueta de carne de cazuela(asado) con el famoso fumeiro (ahumadero) de Maragogipe. Luego, entre los platos principales, puede haber una langosta con salsa bernaise para compartir, acompañada de ñoquis con porcini gratinado. Este es un ejemplo de un plato que tiene el marisco como protagonista, reforzando la tradición local, pero también aportando elementos de las cocinas italianas y francesas.

También según el chef Fabrício Lemos, parte del concepto del restaurante es llevar lo que él define como “la frescura de la comida directamente del mar a nuestra mesa”. La dulce parte final está firmada por la chef-patissière Lisiane Arouca, quien, además de socia, es la esposa del chef Fabrício Lemos. Le tocó a Lisiane, quien ya firmó la carta de postres en los restaurantes tradicionales de la capital bahiana, construir la carta de estos manjares en Omí.

Desde el entrante hasta el plato principal, Omí tiene otra peculiaridad. Las cerámicas donde se servirán los platos fueron elaboradas artesanalmente por Atelier Buriti, de la ceramista Beatriz Godoy. Las piezas fueron creadas siguiendo el concepto del restaurante y serán un elemento más a apreciar en las mesas de Omí.

Lobby Bar del Fera Palace

La gama de renovaciones también se extiende al lobby bar del Fera. El ambiente, también bajo el mando de Fabrício Lemos, tiene el mismo concepto aplicado en el restaurante y un menú exclusivo, con opciones como una hamburguesa hecha con pescado. Para el lobby bar se pensó en comidas más ligeras, pero no menos elaboradas. La carta de tragos está firmada por la cachaciere y la bartender Isadora Fornari.

Valorando la tradición

Gran parte de los insumos que darán vida a los platos de Omí proceden de la propia Bahía de Todos-os-Santos. Uno de los principales proveedores es la Cooperativa Repescar de Pescadores y Marisqueros de Veracruz. Conocido desde hace tiempo por el chef Fabrício Lemos, ese grupo de hombres y mujeres que hacen del mar su hogar y fuente de sustento son una parte importante de la más novedosa cocina del Fera Palace Hotel.

Conociendo a los chefs

Responsable de Omí, Fabrício Lemos tiene una amplia experiencia gastronómica en Brasil y en el exterior. En Estados Unidos, donde se graduó, trabajó en restaurantes de la cadena de hoteles de lujo The Ritz-Carlton – Key Biscayne, Coconut Grove y Amelia Island, en Florida. En Salvador, además de crear el concepto y trabajar en restaurantes tradicionales en la capital bahiana, actualmente dirige dos de sus propios proyectos, los premiados restaurantes Origin y Orí, en los que también mantiene una alianza con su pareja y esposa, la chef Lisiane Arouca.

Galardonado, Fabrício ya recibió el título de Chef del Año por la revista Veja Comer & Beber Salvador, en 2014. Al año siguiente, recibió los premios de Chef Revelación en Brasil y Melhor Restaurante do Nordeste para o Amado (Mejor Restaurante del Nordeste al Amado), donde era chef en ese momento, por la revista Prazeres da Mesa. En 2017, repitió la hazaña y fue nuevamente elegido Chef del Año por Veja Comer & Beber Salvador.

También soteropolitana, Lisiane Arouca se graduó en Gastronomía en la Facultad Estácio Bahia y tiene un curso de Chef de Cocina en Senac. Fue socia y propietaria de 4Chef’s, empresa especializada en repostería personalizada, durante cuatro años. En 2019, fue elegida la mejor chef pastelera de Brasil por el premio Mejores del Año, por la revista especializada Prazeres da Mesa.

Servicio

Contacto: (71) 3036-9200.
Ubicación: Centro Histórico – Rua Chile, 20 – Comercio, Salvador – BA, Brasil
Horario del restaurante Lina:
Desayuno – todos los días de las 7h a las 10:30h.
Almuerzo – De lunes a viernes, de 12h a 15h; Los sábados, domingos y días festivos de 12h a 16h.
Cena – de domingo a miércoles, de 19h a 22:30h; De jueves a sábado de 19h a 23h.
Lobby Bar – todos los días de las 12h a las 23h.