Historia y Cultura
Un proyecto gastronómico y cultural que reúne los sabores de la cocina afrobrasileña
Ajeum da Diáspora es un proyecto gastronómico y cultural que tiene como objetivo valorar la cocina afrobrasileña. El Ajeum es una oportunidad para reunir a personas interesadas en degustar delicias de nuestra vasta culinaria, siempre con un toque de creatividad y originalidad.
El proyecto, ideado por Angélica Moreira en 2013, funciona regularmente en la casa de la cocinera y la anfitriona. El diversificado menú está lleno de recetas cargadas de sabores traídos de África. Otro punto fuerte del proyecto, destacado por todos los que lo conocen, es la propuesta de compartir, heredada de la ancestralidad africana y aplicada en la mesa Ajeum.
El Ajeum da Diáspora se encuentra en el barrio Tororó, en el centro de Salvador. El restaurante es frecuentado por soteropolitanos y turistas. Los platos son bastante variados, como: Arroz de Hauçá; Efó con pescado; Jambalaya;Yassa de pollo; Arroz Jollof; Maniçoba y otros.
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La idea de la primera edición ha sido preparar una resaca de carnaval con buena comida y amigos. Hoy en día, recibe hasta veinte comensales, solo los domingos, para una comida de inspiración africana. Los barreños en los que se sirven los platos principales ofrecen la posibilidad de conocer gente nueva e intercambiar ideas.
El equipo de Ajeum da Diáspora también trabaja con eventos previamente programados para grupos cerrados, además de estar abierto a invitaciones y servicios en otros espacios que dialoguen con los principios y conceptos del proyecto.
Caminando con tradición e innovación de la mano, Ajeum da Diáspora está conquistando su lugar en las agendas de personas que están dispuestas a probar propuestas interesantes, diferentes y creativas, además de comer y beber bien.
Angélica Moreira
Angélica Moreira, mujer negra bahiana, madre y pedagoga, es la creadora del Ajeum da Diáspora. Tiene 62 años y nunca ha asistido a ninguna escuela de gastronomía. Aprendió a cocinar con las mayores de su familia, quienes eran maestras en ese arte.
“Cocinar forma parte de mi vida. Madre de tres hijas, siempre he cocinado. Vengo de una familia de mujeres que tenían el oficio de cocinar como medio de supervivencia ”, dice Angélica.
Con su proyecto, “Ajeum da Diáspora, una etnogastronomía afrodiaspórica”, Angélica ya realizó y participó en numerosos eventos en Salvador y otros estados brasileños, como Belo Horizonte, Brasília, São Paulo y Rio de Janeiro, además de haber llevado su culinaria México, en 2019. Entre talleres, cócteles y cenas, recibió a personalidades como la escritora Conceição Evaristo, la activista Angela Davis, el chef internacional Roblé Ali y la actriz Camila Pitanga.
Ha desarrollado el proyecto “Saboreando Histórias”, en el que une gastronomía y literatura negra, en clases online, que ya han contado con la presencia de Lázaro Ramos y Ana Maria Gonçalves. Angélica es también autora del libro “Memórias da Cozinha Ancestral”(Memorias de la Cocina ancestral), publicado en 2021. También es ajoiê de Oxum, en Ilê Axé Opô Afonjá.
Servicio
Ajeum da Diáspora
Evento gastronómico-cultural
Instagram: @ajeumdadiaspora
Dirección: Rua do Amparo Tororó(Calle), 157, Tororó. cerca al Buffet Caravelle
Funcionamiento: los domingos a partir de las 13h.
Precio: R$ 50,00 (por persona)
Contactos: Daza Moreira (71) 99160-8933 / 99127 1595 / ajeumdiaspora@gmail.com
