Historia y Cultura
Panes y otras delicias rellenas de afecto en Rio Vermelho
El encantador espacio ubicado en la tranquila calle “Rua dos Tupinambás” ofrece un menú variado y afectuoso de sabores
Ahorita Padaria Artesanal. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira .
¿Cuántas veces ya has escuchado a alguien decir que solo va “de paso” por la panadería? Si escuchas eso en la Rua dos Tupinambás, en Rio Vermelho, no tengas dudas de que la panadería mencionada es la Ahorita, un hallazgo precioso en medio de los edificios y casas de la tranquila callecita residencial.
El espacio es encantador y acogedor y, por lo tanto, es probable que eso de ir “de paso” se extienda un poco más. La idea es que el cliente compre su pan y lo lleve a casa, pero las razones para quedarse son muchos, especialmente si echas un vistazo en las delicias del simpático menú, el que de inmediato, ya te pasa el tono afectivo de la casa:
“Qué alegría tenerte aquí ”.
Puedes consultar las opciones del día en el mostrador con Davi Caramelo, compañero y socio de Maria Eme Bê, la responsable de todos los gustos de la panadería Ahorita. Las focaccias, a base de aceite de oliva, son sabrosas y pueden tener diferentes sabores, como la de longaniza calabresa con cebolla morada ¡la que es una delicia! Destaque para los panes rústicos como de cerveza negra con provolone y cebolla deshidratada; gorgonzola con nueces; además de la baguette tradicional y la de romero. Prueba también las focaccias de champiñones, cebolla y queso; parmesano con orégano y la de sésamo con sal gruesa. Para acompañar, te sugerimos la refrescante Água de Jamaica, un té frío preparado con hibisco, azúcar demerara y limón. Pero si formas parte del equipo del cafecito, la Ahorita también ofrece buenas opciones.
Ahorita Padaria Artesanal. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira .
La decoración, retro y minimalista, es una atracción aparte y agrega objetos de las familias de Maria y Davi, además de recuerdos de viajes hechos por la pareja. La sala principal tiene un ambiente hogareño, donde está el mostrador donde se hacen los pedidos y una pared de vidrio desde donde es posible ver la preparación de los panes.
“La cocina abierta surgió de la necesidad de espacio reducido y también debido a nuestra filosofía de trabajo. Creemos en la verdad de nuestros alimentos y la transparencia física hace parte de eso, quisiéramos que el cliente viera como se preparan los productos, todo el cariño y cuidado que tenemos con lo que va a la mesa ”, lo explica Davi.
Ahorita Padaria Artesanal. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira .
La masa se produce a partir de la fermentación natural, lo que intensifica no solo el color y el sabor, sino también el aroma – el olor del pan fresco se extiende e invade el ambiente. De la cocina, también salen jaleas, pasteles y galletas deliciosas que se te hacen agua la boca.
“Utilizamos el método de fermentación natural, con el cultivo de nuestra propia levadura. Este proceso dura aproximadamente 18 horas, y la fermentación lenta ayuda a que gran parte del procesamiento enzimático ocurra en esa etapa, completando un ciclo y resultando en un pan que es de más fácil digestión, incluso para personas con sensibilidad al gluten ”, lo detalla Davi.
Una mesa grande puesta en un agradable jardín de invierno es una invitación a sentarse, a charlar con la gente y tomarse un tiempo para disfrutar no solo del repertorio de sabores que ofrece Ahorita, sino también del placer de desacelerar y relajarse.
Para aquellos que quieren aprender
Ahorita Padaria Artesanal. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira .
¡Pues sí! ¡Ellos toman clases en el local! Maria ya ha entrenado dos grupos allí en su taller ” Todo Mundo Pode Fazer Pão”(Todos Pueden Hacer Pan). En clase, Maria enseña que hacer pan artesanal no es algo tan difícil y que todos pueden hacer su propio pan en casa y conectarse con el alimento de una manera muy hermosa, comiendo algo más real y saludable, como muy probablemente tus abuelos lo comían. Ponte en contacto con ellos y te lo explicarán todo.
Entérate más sobre la panadería Ahorita y sus dueños
Ahorita Padaria Artesanal. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira .
Davi Caramelo es un artista multimedia, ilustrador, diseñador y director de arte – no por casualidad, el espacio de Ahorita es tan conceptual. Maria Eme Bê trabaja con la panificación artesanal desde 2012, pero fue a principios de 2015, tras hacer un curso técnico en São Paulo, que comenzó a trabajar con el proceso de fermentación natural. Antes de la panadería Ahorita, Maria era responsable de la marca Babette Artesanal (2013-2016). Al regresar a Salvador, trabajó en algunos restaurantes más, hasta dedicarse exclusivamente a la panificación y a su sueño de tener su propia marca.
La casa donde está hoy la Ahorita Padaria Artesanal ya albergaba en la época un taller colectivo de arte contemporáneo y un estudio de tatuajes. Los paredes de piedra, el atrio donde se encuentra el jardín abierto, sumado a la tranquilidad, al canto de los pájaros y a la atmósfera de pueblos que hay en la calle marcan el tono del lugar.
Servicio
Ahorita Padaria Artesanal (Panadería)
Dirección: Rua Tupinambás (Calle), 423 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41940-090
Funcionamiento: de martes a viernes, de las 15h a las 20h. Los sábados, de las 9h a las 12:30h.
Instagram: @ahoritapadaria
Teléfono: (71) 99664-3944
Importante: no hace falta hacer reserva.
Accesibilidad: Las mesas y sillas son de altura estándar. La sala principal tiene espacio reducido, con poco espacio para circulación de usuarios de sillas de ruedas. Hay una rampa de acceso.
