Chef Sérgio Pinto celebra a cozinha de boteco

Em Plataforma, o Boteco Panela de Barro combina clima de bairro e cozinha de boteco em um passeio gastronômico pelo Subúrbio Ferroviário de Salvador. À frente da casa está o chef Sérgio Pinto, que ganhou destaque na edição de 2026 do Comida di Buteco: o estabelecimento foi eleito o melhor boteco de Salvador e Lauro de Freitas no concurso.

O petisco que levou o título foi o Cowboy Fora-da-Lei, preparado com filé de salmão grelhado, molho de espinafre e brócolis defumado, acompanhado de torradas no azeite de oliva. Criado para a disputa, o prato combina pescado e vegetais em uma receita autoral. A participação no concurso é uma oportunidade para conhecer a casa e explorar uma região da cidade que também guarda atrações culturais e históricas.

Boteco Panela de Barro. Plataforma. Chef Sérgio Pinto para Websérie Sugestão do Chef. Foto acervo Visit Salvador da Bahia.

Os nomes dos pratos também fazem uma homenagem especial a Raul Seixas, o soteropolitano que marcou a música brasileira. No cardápio, clássicos do roqueiro viram convites para sentar à mesa. Além do Cowboy Fora da Lei, outros destaques premiados também merecem atenção, como o Ouro de Tolo, filé-mignon refogado na manteiga com ervas de Provence e molho de tomate artesanal, servido com torrada de alho, e o delicioso Sociedade Alternativa, preparado com charque frita desfiada, pirão de leite, queijo coalho e banana-da-terra. Tente Outra Vez e Trem das 7 também fazem parte desse “repertório” gastronômico. É um jeito bem-humorado e afetivo de celebrar o artista, e de levar um toque do saudoso Raul a cada pedido.

O cardápio do Boteco Panela de Barro também revela outras opções que merecem ser provadas. Uma dica é a salada de filé de camarão ao vinagrete. Outra é escolher uma das várias versões de arrumadinho, servidas com acompanhamentos. Já o camarão na chapa é uma ótima pedida para quem prefere petiscar.

Serviço:

Boteco Panela de Barro
Instagram: @b.paneladebarrooficial
Endereço: R. José Joaquim Alves, 295 – Plataforma, Salvador.
Horário de funcionamento: terça e domingo, das 9h às 17h; quarta a sábado, das 9h às 22h. O funcionamento pode mudar; confirme antes da visita.
Telefone: (71) 3398-1663.