O Tonha é lugar de acolhimento, ancestralidade, culinária afetiva e diversidade.

Antes de ser o bar que é hoje, o Tonha Preta nasceu no coração de duas mulheres negras, Jéssica Conceição e sua mãe, Marlene, na esperança e expectativa de, ainda em vida, homenagear dona Antônia da Conceição, mais conhecida como Tonha Preta.

Tonha, marisqueira, filha das águas do rio Paraguaçu, nascida em Nagé, no Recôncavo Baiano, mãe de 12 filhos, apaixonada por samba, vivia da pesca ao som de suas cantigas de axé, que ecoavam enquanto buscava alimento para os seus.

Marlene, filha de Tonha, e Jéssica, neta de Tonha, trouxeram para o Rio Vermelho — bairro mais boêmio e majoritariamente branco — um quilombo que representasse a força e a grandiosidade que Tonha Preta um dia simbolizou neste mundo.

O Tonha foi inaugurado no dia 10 de novembro de 2024, no mês da Consciência Negra, com Tonha Preta ainda em vida.

“Infelizmente, às vésperas de comemorarmos um ano do nosso amado bar, perdemos nossa Tonha. Mas seguimos firmes na homenagem que ela merece”, lembra Jéssica.

A gastronomia deste quilombo urbano

O objetivo inicial do Tonha era valorizar a gastronomia do Recôncavo, trazendo alimentos das águas para o bairro da Mãe das Águas. As moquecas de dona Marlene são verdadeiras experiências de sabor e ancestralidade, com uma variedade de opções: peixe, camarão, mariscada, camarão com banana-da-terra, além da versão vegana com banana-da-terra.

Os petiscos seguem essa mesma proposta, com o nosso diferencial: o quibe de Titá e o Bolinho da Tonha — nada mais, nada menos que massa de quibe com recheio de camarão. O Bolinho da Tonha, por sinal, surgiu em 2025 como representante do Comida di Buteco, principal concurso gastronômico do gênero no Brasil.

Destaque também para o Siri Pão. O prato é composto por torradas com um delicioso creme de siri e queijo maçaricado por cima, trazendo à tona a memória de infância de dona Marlene. Quando criança, ela não tinha condições de comprar manteiga, e sua mãe, Tonha Preta, “chuchava” o pão no caldinho de moqueca de siri que sobrava do almoço, para que eles pudessem tomar café.

Com o tempo, surgiu um dos pratos mais pedidos da casa: o Amostradinho. Ele é servido com uma deliciosa e generosa porção de pirão de aipim no prato de Nagé e, por cima (daí o nome “Amostradinho”), uma combinação irresistível de carne de fumeiro e carne-do-sol do Recôncavo, banana-da-terra gratinada, camarões salteados e queijo coalho maçaricado. O Amostradinho também conta com outras versões: camarão ao alho e óleo; camarão ao alho e óleo com carne-do-sol; e carne de fumeiro com banana-da-terra.

Todos os dias, também é servida a deliciosa e famosa feijoada de dona Marlene. O restaurante oferece ainda pratos como arrumadinho, escondidinho e sarapatel, além de petiscos como: pititinga com farofa e vinagrete, camarão ao alho e óleo, caldo de sururu, caldo de camarão, bolinho de bacalhau, peixe frito, pastel de camarão, pastel de siri e carne-do-sol.

Um dos melhores sambas de Salvador

O Samba da Tonha é famoso tanto pela boa música quanto pela energia de quem frequenta. Os sambas acontecem todas as sextas e sábados, a partir das 21h, com grupos cuidadosamente escolhidos por Jéssica. Um deles, inclusive, toca desde a inauguração do Tonha: o grupo C7.

“Além da nossa culinária, carregamos o nome de um dos maiores sambas da cidade, o samba da Tonha!”, afirma Jéssica Conceição.

O samba começa às 21h, porém a venda de pulseiras para entrada no estabelecimento começa a partir das 18h com custo de R$15,00 (quinze reais) a entrada (saída sem retorno). O samba vai até as 01h da manhã.

Coloque na agenda:

O Tonha completará dois anos em novembro de 2025, sendo resistência e representatividade do empreendedorismo negro feminino no Rio Vermelho.

“O plano para o futuro é um espaço ainda maior, para que possamos retomar o formato original do nosso samba: um samba gratuito, que acolha os nossos em sua essência e cultura.”, completa Jéssica.

Serviço:

Tonha Preta – Cozinha & Afeto
Instagram: @tonhapreta
Travessa Basílio Magalhães, número 116. Rio Vermelho.
Funcionamento: sextas, a partir das 18H até 01h. Sábados, aberto para almoço à partir das 12h até as 01. Domingos, das 12h às 17h.
As reservas são feitas pelo direct do Instagram com condições especiais para aniversariantes.

Comunicação: “Nossa comunicação é voltada para a comunidade negra e em fotos e vídeos enaltecemos a beleza e a cultura negra.”

Leia também: Tonha Preta: uma homenagem em forma de drink e bar neste link. (Notícia Preta 2024)