História e Cultura
Ambiente descontraído e cardápio harmonizado com cervejas
A Cia do Sertão, restaurante especializado em culinária nordestina contemporânea, acaba de inaugurar um novo espaço na Pituba, em Salvador. O restaurante, que fica no Bar da Proa, aposta em um ambiente descontraído e informal, com cardápio diversificado e harmonizado com as cervejas da casa.
O cardápio do novo restaurante foi ampliado e desenvolvido com muito cuidado para agradar paladares com perfis diferentes. Entre as novidades, estão o ceviche de uva verde com maxixe e cachaça; a guioza de cupim; e a marinada de peguari com legumes confitados.
“A gente certamente sai do perfil tradicional. Nossa linguagem é disruptiva, trazemos os ingredientes locais como elemento forte de regionalidade, mas agregamos técnicas e estéticas contemporâneas para construir um trabalho muito autoral”, explica o chef Ricardo Vallari.
Os pratos do cardápio também foram desenvolvidos para harmonizar com as cervejas da Proa. Isto, inclusive, foi um elemento prioritário. Alguns exemplos são as ostras frescas com azeite de coentro e limão, que, nesse calor de Salvador, pedem por uma entrada refrescante, harmonizando perfeitamente com a premiada Sour de Caju da Proa. Ou o sanduíche de fumeiro, que harmoniza bem com o Chopp Proa CNTP German Pils.
Serviço
Cia do Sertão
Instagram: @aciadosertao
Novo espaço aberto em novembro de 2023
Rua das Hortênsias, 288, Pituba, Salvador.
Horário de funcionamento: de terça a quinta-feira, das 17h às 23h; sexta e sábado, das 17h à 0h30; e domingo, das 17h às 21h.
