Così Pizzeria Napoletana

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Cerveja e pizza, uma combinação que dá certo!

Pizzaria reúne em um só lugar duas paixões nacionais

Così Pizzeria Napoletana. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira .

Imagine um lugar onde é possível reunir duas grandes paixões: pizza e cerveja. Agora, adicione a isso o fato de que as pizzas possuem um alto padrão de qualidade e as cervejas artesanais os melhores rótulos. Imaginou? A boa notícia é que esse lugar existe e se chama Così Pizzeria Napoletana, um lugar para curtir o sabor da Vera Pizza Napoletana. Produzidas exclusivamente com a deliciosa farinha italiana Caputo e fermentadas por 24 horas, o resultado é uma pizza napolitana de porção individual (25cm) com uma massa leve e de sabor único.

Comandado pelos sócios Pedro Holderbaum e Natiéli Vargas, o Così propõe um novo jeito de consumir pizza. Ao entrar no charmoso imóvel de 1914, de frente para o mar da praia da Paciência, o cliente escolhe em um dos tablets disponíveis nas mesas o sabor de sua preferência, entre os dez oferecidos pela casa.

A clássica Margherita, por exemplo, é a queridinha entre os frequentadores e cai super bem com uma cerveja Vienna Lager. Pedro (que também é mestre cervejeiro), explica que a ideia é justamente essa: mostrar que cerveja com pizza é uma combinação que dá super certo.

“Nós queremos martelar nessa tecla de que pizza e cerveja é uma ótima combinação. Também temos uma carta de vinhos maravilhosos, mas quando estive na Itália, vi que lá as pessoas combinam pizza e cerveja, massa e vinho. Pizza e cerveja é comida do povo, comida do dia a dia, sem frescuras”, explica.

Se você tiver dúvidas sobre qual cerveja cai melhor com determinado sabor de pizza, a casa oferece sugestões de harmonização. A pizza Dolci, de pregato de Nutella com castanha de caju, acompanhada de uma cerveja Mallampati, é de dar água na boca.

Outra peculiaridade do Così é a “Pizza Della Luna”, que muda de sabor a cada 15 dias, de acordo com a inspiração dos pizzaiolos ou a sugestão de amigos e clientes. Nossa dica é a Provola Pomodoro, que leva a base do molho de tomate, muçarela de búfala, queijo provolone, tomatinho cereja e gotas de pesto e parmesão ralado – um verdadeiro deleite!

Para completar, a Così Pizzeria Napoletana tem uma decoração supercontemporânea, com leds azuis e graffiti na parede. A sede do Rio Vermelho é bem grande e aconchegante, com um andar térreo onde fica um lindo forno Napolitano e uma varada com mesas para quem quer ver o movimento da rua. No segundo andar, tem mesas compartilhadas e outras menores. Já o Così da unidade da Pituba divide o espaço com a Proa Cervejaria, responsável por muitos dos rótulos de cervejas que estão na Tap List da pizzaria. Escolha o mais perto de você e se jogue!

Saiba mais sobre as pizzas Napolitanas

Todas as pizzas do Così são individuais e certificadamente napolitanas, um estilo de pizza que é considerado patrimônio imaterial da humanidade. Para que essas redondinhas saborosas sejam consideradas legítimas como as de Nápoles, na Itália, é preciso respeitar algumas regrinhas.

Uma delas é a temperatura do forno, que faz com que a pizza fique pronta em apenas 90 segundos. Outro critério é o uso de uma farinha específica chamada Caputo, que vem diretamente de Nápole e possui características diferentes das farinhas brasileiras.

Além dela, as massas produzidas no Così levam apenas água, sal e fermento, sem nenhum adicional de açúcar, óleo, azeite ou ovo, o que deixa a pizza com uma textura entre o macio e o crocante – e sem partir ao meio.

“Para ser considerada uma verdadeira pizza napolitana, a massa não pode quebrar. Você tem que conseguir dobrar ela em dois e desdobrar sem que ela quebre”, conta Natiéli.

Serviço

Così Pizzeria Napoletana
Endereço: R. da Paciência, 223 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41950-010 / Rua das Hortênsias, 288 – Pituba, Salvador – BA, 41810-010
Funcionamento: Rio Vermelho – Terças, quartas e domingos, das 18h às 23h; quartas, sextas e sábados, das 18h à 01h / Pituba – Terças, quartas e domingos, das 17h às 22h; Quintas, sextas e sábados, das 17h à 01h
Instagram: https://www.instagram.com/cosisalvador/
Telefone: (71) 4105-6171
Importante: não é necessário reserva
Acessibilidade: mesas e cadeiras em altura tradicional na varanda do piso térreo. No andar de cima as mesas e cadeira são bem altas. Não há elevador para o segundo andar.

Così Pizzeria Napoletana. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira .

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Localização
R. da Paciência, 223 - Rio Vermelho, Salvador - BA, 41950-010

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