Do Pelourinho à Feira de São Joaquim, descobrindo as raízes da culinária baiana

A gastronomia conta histórias que passam de geração em geração. Está nos ingredientes que chegam à cidade, nos saberes de quem cozinha e vende e nas lembranças que cada prato desperta. Neste passeio, vamos percorrer dois lugares essenciais para entender essa relação: o Museu da Gastronomia Baiana, no Pelourinho, e a Feira de São Joaquim, no Comércio.

No museu, o visitante é apresentado a outras camadas da história e da cultura alimentar da Bahia. Depois, segue para a feira. Entre bancas, preços, sabores e conversas com feirantes, é fácil entender a importância desse espaço para o cotidiano da cidade. Aproveite para escolher ingredientes e preparar um prato em sua própria casa.

Este roteiro faz parte da websérie “Rolês Afro”, projeto do Visit Salvador da Bahia, canal oficial de turismo e cultura da Prefeitura de Salvador, por meio da Secretaria Municipal de Cultura e Turismo (Secult). Em três episódios, a websérie acompanha o criador de conteúdo Cleidson Santana, conhecido como Baby, em experiências que revelam diferentes formas de viver a cidade pelas lentes do afroturismo.

Neste episódio, Baby volta à cozinha depois do passeio pelo museu e pela feira. Com o que comprou por lá, prepara um caruru completo, acompanhado de vatapá, pipoca, camarão e frango. Enquanto cozinha, compartilha sua relação pessoal com a gastronomia. O dia termina ao redor da mesa, entre comida, conversa e amigos. Assim, o percurso mostra que cozinhar também pode ser uma forma de preservar memórias, fortalecer vínculos e celebrar Salvador. Veja as dicas e se inspire para os próximos rolês pela capital baiana. Salvador.

Veja detalhes de cada parada deste roteiro

Museu da Gastronomia Baiana

Museu da Gastronomia Baiana — Senac Pelourinho para Websérie “Rolês Afro”. Foto acervo Visit Salvador da Bahia.

A visita começa no Museu da Gastronomia Baiana, no Largo do Pelourinho. Pioneiro no Brasil e na América Latina, o museu tem como missão valorizar e divulgar a culinária da Bahia, apresentando a diversidade de povos, culturas e tradições que formam os sistemas alimentares do estado. A exposição e as atividades do espaço ajudam a compreender a comida não apenas como receita, mas também como história, identidade e patrimônio.

Serviço
Museu da Gastronomia Baiana — Senac Pelourinho
Instagram: @senacbahia
Endereço: Praça José de Alencar, 13⁄19, Largo do Pelourinho, Salvador – BA, CEP 40026-280.

Museu da Gastronomia Baiana

Feira de São Joaquim

Feira de São Joaquim para Websérie “Rolês Afro”. André Carvalho (Experiência Griô) e Cleidson Santana (Baby). Foto acervo Visit Salvador da Bahia.

Na sequência, a sugestão é seguir para a Feira de São Joaquim, no Comércio. Às margens da Baía de Todos-os-Santos, a feira é um grande centro de comércio e convivência. Seus corredores reúnem frutas, verduras, ervas, pimentas, camarão seco, artesanato, artigos religiosos e produtos que chegam de diferentes partes da Bahia. É um lugar de compras, encontros e conversas, onde os ingredientes também guardam histórias sobre os territórios e as pessoas que os produzem.

Ao caminhar entre as bancas, conversar com feirantes, observar os preços e escolher os ingredientes, o visitante entende que a feira não é apenas uma parada para abastecer a receita: é parte fundamental da experiência e uma janela para a vida cotidiana da cidade.

Serviço
Feira de São Joaquim
Endereço: Avenida Engenheiro Oscar Pontes, s/n, Água de Meninos, Comércio, Salvador – BA.

Compras na Feira de São Joaquim – artesanato de barro, cestos, bolsas de palha, artigos religiosos e mais

O encerramento à mesa

Websérie “Rolês Afro”. O criador de conteúdo Cleidson Santana (Baby) e amigos. Foto acervo Visit Salvador da Bahia.

Depois das compras, você pode voltar à cozinha para preparar uma refeição. No caso da websérie, o protagonista recebe amigos para um caruru completo, acompanhado de vatapá, pipoca, camarão e frango.

Em torno da mesa, comida e conversa se misturam. O encontro com amigos transforma o preparo em celebração e reforça a ideia que atravessa todo o roteiro: a gastronomia baiana é feita de ingredientes, mas também de lembranças, relações e saberes compartilhados.

Conheça o projeto Experiência Griô com André Carvalho

Este passeio pode ser conduzido por André Luís Carvalho, historiador, mestre em Educação e especialista em História Social e Cultura Afro-brasileira. Como guia e anfitrião da Experiência Griô, ele propõe vivências culturais que compartilham histórias, tradições e conhecimentos das comunidades negras de Salvador.

No percurso, a contribuição de André aproxima as exposições do museu e os encontros na feira. Sua leitura ajuda a perceber como a cultura alimentar se constrói entre memória, circulação de ingredientes, trabalho e convivência.

Serviço
Experiência Griô — André Luís Carvalho
Instagram: @experienciagrio / @andre.haussa
Contato: +55 71 3506-5595, informado pelo portal Salvador da Bahia.