Restaurante Zanzibar

Um reduto da comida africana e suas releituras

O Zanzibar, com 45 anos de história, é reconhecido pelo sabor e pela valorização da ancestralidade, por ser um misto de restaurante e espaço cultural, onde acontecem também exposições, apresentações e feiras. O estabelecimento funciona em um casarão ao lado da Igreja do Boqueirão, no histórico bairro do Santo Antônio Além do Carmo.

O restaurante é considerado um reduto da comida africana e suas releituras. Sob o comando da chef Ana Célia, o restaurante mescla habilidade com os temperos, conhecimento sobre as preferências das divindades africanas e o respeito à religiosidade. Entre seus principais pratos estão o Frango Zanzibar, que é servido com molho de gengibre e batata-doce; o Ébubu Fulô, uma espécie de ensopado de camarão; e o Fufu Inhá, que é um peixe frito no dendê com quiabo, bolinho de inhame com peixe e patê de camarão seco com inhame. Além deles, opções tradicionais da culinária baiana também fazem parte do menu.

Ao entrar na cozinha do casarão com vista para a Baía de Todos-os-Santos, a chef volta à adolescência – no processo de criação dos pratos –, quando aprendeu a cozinhar morando com a tia Gertrudes, que trabalhava no antigo Hotel da Bahia. Já um pouco mais velha, Ana Célia se envolve no Movimento Negro e desperta o desejo de criar um espaço para gente preta. Foi assim que nasceu o Zanzibar, que já passou também pelos bairros do Garcia e da Federação.

Serviço:

Restaurante Zanzibar
Endereço: Rua Direita de Santo Antônio, 60-B – Santo Antônio Além do Carmo
Instagram: @restaurantezanzibaroficial
E-mail: zanzibarrestaurante4@gmail.com
Telefone: (71) 3332-2260
Facebook: @Restaurante ZanZiBar