Tradicional na cena gastronômica de Salvador, Lilás Cozinha celebra 30 anos de história

Um casarão de esquina escondido entre árvores verdes no centro de uma das regiões mais movimentadas da cidade, entre prédios residenciais e comerciais e uma rotina diurna badalada de empresários e profissionais que trabalham nos escritórios da região. Esse é o cenário que guarda um restaurante com uma história de 30 anos de atuação na cena gastronômica da cidade. O Lilás Cozinha, nova identidade do tradicional Spaghetti Lilás, é reconhecido pelo serviço de excelência e buffet amplo, além de ter delivery próprio e aplicativos de entrega, com foco na cozinha brasileira e italiana.

Experimente a bruschetta de tomate confit com burrata cremosa e pesto de manjericão. Prove também o ceviche de frutos do mar com toque cítrico e ervas aromáticas. Não deixe de pedir o nhoque artesanal com filé mignon e molho cremoso de parmesão ou o risoto de camarão com limão siciliano. E, para finalizar, nossa sugestão é a torta de limão com merengue.

Nos almoços, o Lilás tem a marca de apresentar um buffet amplo com opções diversas de comida, com todo o cardápio pensado por Ivana Cunha, sócia do restaurante ao lado de Pier Paolo Pepe, e funcionários: “Trabalhamos com essa liberdade criativa que torna o ambiente ainda mais agradável. A equipe sugere mudanças e, às vezes, eles mudam algo e só me avisam”, conta. À noite, a cozinha italiana dá o tom do lugar, com um serviço elogiado pelas famílias que frequentam o restaurante: há um espaço infantil onde é disponibilizada massa de pizza, aventais e brinquedos de cozinha, onde a criança pode fazer uma pizza de verdade, sob a supervisão dos pais.

Saiba mais desta história

O sonho do Lilás começa há 30 anos, quando Ivana Cunha e Pier Paolo Pepe, engenheiros de formação e apaixonados por gastronomia, decidiram assumir o restaurante que o então chefe de Ivana, dono da empresa em que ela trabalhava, havia decidido abrir com um primo que acabou falecendo bem próximo da inauguração. A dupla de amigos já tinha o plano de abrir um restaurante, mas um serviço a quilo não era o que planejavam. “O espaço estava tão lindo que nos encantamos, acho também que tinha ali dentro toda a energia e sonhos que Renato tinha colocado antes de morrer, e acho que de alguma forma ele queria muito ver o projeto dele concluído, tudo tinha sido muito bem pensado, ele tinha contratado os melhores profissionais, um dos melhores arquitetos da cidade, agência de publicidade para fazer o estudo do nome, os melhores equipamentos”, conta Ivana, que se viu encantada pelo espaço, que funcionava na Barra.

Decididos a assumir o negócio, faltava definir o nome. Publicitário contratado à época, Duda Mendonça sugeriu “Bom Dia”, nome recusado pelos novos donos. “Minha mãe fazia um spaghetti com beterraba que ficava lilás e eu já pensava em usar este nome para o restaurante que eu queria abrir. Pensava também em outros nomes e fizemos uma enquete entre amigos, colocando todas as opções. O Spaghetti Lilás ganhou disparado”.

Outros desafios marcaram o momento inicial do restaurante: a falta de dinheiro, a falta de conhecimento básico do negócio, o trabalho exaustivo (Ivana e Píer acumulavam ainda o trabalho como engenheiros), a equipe pequena e o valor do aluguel que, para ser pago, no primeiro mês venderam um terreno e no segundo mês um carro. Mas, todo o esforço valeu a pena: “No quinto mês já estávamos com fila na porta”, lembra Píer. Mário Kertész foi um dos primeiros visitantes e comeu um badejo no local. Depois, não parou de falar nisso: “Ele ficou enfeitiçado, não parou de falar de nós, sem cobrar nada. Ele falava tanto que achavam que ele era sócio, e ele nunca teve lá nem uma cortesia, acreditem”, brinca Ivana.

A mudança para a região da Pituba veio da necessidade de ampliação do espaço, já que o da Barra estava ficando lotado, e dos pedidos constantes dos clientes que saiam da Pituba e cruzavam a cidade para almoçar no Lilás. “Hoje o movimento é inverso: nós cruzamos a cidade e chegamos às casas dos nossos clientes, mas sempre com as nossas portas abertas para quem não perde o hábito de um almoço seguido de um cafézinho conosco”, convida a dupla.

Serviço:

Instagram: @lilascozinha
Alameda Benevento, 509, Pituba
Funcionamento: Almoço: segunda a sexta, das 11h30 às 14h30. Sábado e domingo, das 12h às 15h30. Jantar: de quarta a domingo, das 18h às 22h30.
Contato: (71) 99245-5165