A criatividade aliada ao respeito pelos ingredientes locais marca o Baião de siri boia com camarão, prato autoral assinado pelo chef Thiago Alves, e servido no Varanda Baiana, na Ribeira. Inspirada em experiências vividas no Nordeste, a receita nasce do desejo de reinterpretar o tradicional baião de dois com identidade baiana e mais profundidade de sabor.

A ideia do prato surgiu após uma viagem a Fortaleza, onde o baião é presença constante nos acompanhamentos. O baião leva siri-boia, pescado de forma consciente na Cidade Baixa e entregue fresco à cozinha do restaurante, além de camarão e queijo coalho. A acidez equilibrada vem do uso de limão fresco no refogado, enquanto o preparo inclui ainda azeite de oliva, feijão de corda e arroz fresco, resultando em um prato leve e aromático.

Servido na cumbuca para duas pessoas, o Baião de Siri com Camarão acompanha farofinha de manteiga feita na hora e harmoniza bem com cervejas, sucos, vinhos brancos ou rosê. Com essa criação, o Varanda Baiana reafirma sua proposta de valorizar a gastronomia de raiz, conectando tradição, produto local e uma leitura autoral da cozinha nordestina em um dos bairros mais emblemáticos de Salvador.

Serviço

Local: Varanda Baiana – Avenida Beira Mar – Ribeira
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