Restaurante Doña Mariquita

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Una inmersión gastronómica en la cocina de capital de Bahia.

Aunque describiendo todos los sentimientos que el restaurante de Doña Mariquita rescata del universo de la cultura bahiana, aún así, vas a llegar allí y descubrir muchos otros. Y si se atreve a describir las recetas, sería necesario, además de los ingredientes originales como los mariscos del recóncavo de Bahia, semillas y hojas, mezclando las influencias indígenas, africana y sertaneja (del campo), añade una pizca de cariño, otra de sonrisas y una buena cucharada de aprecio .

Es increíble como aquella casita azul, en una calle tranquila del barrio de Rio Vermelho, logra representar tantas ‘Bahias’. Un poco de la cocina patrimonial del estado de Bahia, una culinaria riquísima que va mucho más allá del dendê y lleva la herencia no sólo africana sino también musulmana y sertaneja. En el Doña Mariquita, los platos son preparados como fueron creados, en un rescate de recetas tradicionales para la preservación del patrimonio cultural.

Platos coloridos y llenos de sabor, impecable decoración inspirada en los terreros de Candomblé, iluminación agradable, te hacen querer quedar allí durante horas saboreando cada bocado. Acepta las sugerencias del día o deja que tu creatividad escoja tu comida.Aprovecha para tomar la caipiroska de tamarindo, ya que en otro lugar es difícil de encontrarla!

El restaurante trae a la mesa, en porciones generosas para dos personas, preparaciones como maniçoba (cocido de la hoja de la mandioca); el xinxim (un cocido que, allí en la casa, como en el pasado, trae entre sus condimentos el egussi, nombre dado a la semilla tostada de calabaza o sandía); Pititinga(pescado) con salsa“lambão”(tipo de vinagreta con pimienta); ensaladita de peguari(marisco); catado de palmitos de yaca; mini abará; efó (salteado de hoja de taioba); y “passarinha” (bazo de vacuno frito) de la manera que la iguaria es vendida en los tableros de las baianas de acarajé. También hay el Pudín de leche con haba de Aridán, muy conocida en el Candomblé.

Vale tomar notas de algunas fechas para no olvidarse: cada mes de septiembre, se sirve en el Restaurante Doña Mariquita el tradicional Caruru. En el mismo mes, tiene lugar la “Lavagem do Beco do Moreno” (Lavado del Callejón), un juego entre amigos, el que acabó convirtiéndose en tradición. Ya los finales de tarde del mes de julio, tiene el “Meriendas de Tablero” con acaçá de leche, bolinho de estudiante(tipo de croqueta), Mungunzá, cuscús de tapioca, lelê(de maíz), arroz dulce y mucho más. Normalmente, ocurre los jueves, viernes y sábados, de las 17h a las 21h. Estén atentos en las redes sociales para ver cuando empieza.

Foto: CaipirosKa de tamarindo con Poqueca (moqueca asada en la hoja de plátano con acaçá de leche).

Servicio

Cocina Patrimonial de Bahia
Los martes, miércoles y domingos: de 12h a 17h
De jueves a sábado: de 12h a 23:50h
Teléfono: (71) 3334 6947
www.donamariquita.com.br

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Restaurante Dona Mariquita. Rio Vermelho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.

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Cuanto cuesta
Ubicación
R. do Meio, 178 - Rio Vermelho, Salvador - BA, 41490-426

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