Historia y Cultura
El encuentro de la gastronomía mundial en Pituba
Chef Ícaro Rosa y su esposa Elen Luz abren espacio en la capital tras éxito en Itacaré
Después de 7 años en Itacaré, en el sur de Bahia, el chef Ícaro Rosa y su esposa Elen Luz trajeron el Jiló Restaurante a Salvador, en un espacio acogedor con increíbles sabores gastronómicos en el barrio Pituba.
El restaurante brinda lo que el chef considera una “gastronomía del mundo”, con influencias de diferentes lugares, desde Japón y Tailandia, pasando por Francia y llegando a Brasil, de donde también trae como inspiración la cocina de su madre.
“Todos los lugares donde bebo de la fuente se me quedan grabados y lo transmito al mundo desde mi mirada. Es un menú mundial, tanto en técnica como en sabor”, lo explica Ícaro.
Entre los platos que el chef considera los buques insignia del restaurante están el “Chips com Vinagrete de Jiló Defumado” (Patatas chips con vinagreta de berenjena escarlata ahumada), el “Rosbife da Mãe do Chef”(Rosbif de la madre del chef), el “Polvo Grelhado com Creme Verde e Tropeirinho de Feijão Andu” (Pulpo a la parrilla con crema verde y “tropeirinho” de judías andu(preparado con harina de yuca )y el “Sundae de fresas”…
La carta de tragos de berenjena escarlata (Jiló) está firmada por Isadinha (Isadora Fornari). Se destacan los tragos de autor, ejecutados por Paula Caroline, rescatando memorias afectivas de la pareja, incluso tragos que ya son exitosos en Itacaré. El menú también cuenta con etiquetas de la cervecería 3 Barcaças, de Ilhéus, incluida una exclusiva, la Jiló African IPA, a base de berenjena escarlata y lúpulo africano.
La decoración es un encanto extra en el lugar. Está firmada por Ícaro y Ellen. “El espacio revela nuestra alma, nuestro gusto, así que la idea es que la gente venga aquí y sienta nuestra energía en cada pedacito”, dice el chef, que llegó a Bahia hace 7 años, tras mudarse de Rio de Janeiro.
La nueva unidad abrió sus puertas en soft opening (proceso inicial de operaciones), en la dirección Alameda Salerno, 49, en el barrio Pituba, inicialmente funcionando de lunes a sábado, solo para cenas, de las 19h a 23h.
Servicio
Jiló Restaurante
Dirección: Alameda Salerno, 49 – Pituba, Salvador – BA, 41830-500
Horario de funcionamiento: de lunes a sábado, solo para cenas, de las 19 a las 23h.
Entérate de más información en: @jilosalvador y 71 9681-6517
