Cantinho da Jô

Una historia de determinación y comidas sabrosas

Cantinho da Jô cumplió 5 años el 16 de octubre de 2021. El restaurante está ubicado en Vila Brandão y tiene una maravillosa vista al mar. Un rinconcito en Salvador donde te sientes como si estuvieras en el campo.

“Por supuesto, los fines de semana hay gente que se toma una copa y hace una fiesta, pero en el fondo es un lugar muy tranquilo”, dice Doña Jô, dueña del espacio.

Uno de los platos más conocidos es la moqueca de aratu con papaya verde, cuya receta Jô trae sus recuerdos de la infancia vivida en el campo. A menudo se utilizaba la papaya del patio como ingrediente, picadito para hacer crecer la receta. La diferencia en el plato que se sirve hoy en Cantinho da Jô es que lleva aratu, y el de su casa era con pescado miraguaia.

La receta también incluye biri-biri, pimienta negra y coco rallado. El plato se cocina en capas: aratu, papaya, especias. No lleva agua, por lo que se le añade un poco de leche de coco y unas gotas de aceite de palma(dendê) para darle un color dorado.

Otro platillo muy famoso, incluido en el Festival Donas do Sabor, en el que Doña Jô es una de las chefs embajadoras, es la moqueca ”cama-polvo”(cama-pulpo). Aprovecha para pedir la farofa de plátano frito, que se tuesta bien con mantequilla para que resulte ligeramente crujiente. En el menú también hay pescado frito, carne de sol, varios aperitivos locales y muy sabrosos.

“Trabajamos siempre con los platos recién preparados. Sé que cuesta más trabajo, sé que a veces se tarda un poquito, pero es comida fresca, una peculiaridad del restaurante, comida que se cocina con amor, se hace con cariño, como la comida de la abuela ”, explica Doña Jô.

Otro atractivo es el mar, que a veces está un poco agitado, chocando contra las rocas, en otras está tranquilo, pero siempre se puede tomar hermosas fotografías. Es un buen lugar para aliviar el calor tórrido de Salvador. Muchos visitantes aprovechan para refrescarse en las aguas antes o después de las comidas. El recorrido vale la pena.

Conoce más sobre esta historia

La relación de Joelia Ramos Bruno Cova ,Doña Jô, con la gastronomía empezó cuando tenía unos 15 años, cuando se fue a trabajar como cocinera a una casa familiar, aquí en Salvador. Tras diez años, con el nacimiento de su hija, casada, se creó la ilusión de que podría vivir solamente con el dinero de su marido. Pasó el tiempo y Jô sintió la necesidad de tener su propio dinero y su independencia. Fue entonces cuando la cocina volvió a cruzarse en su camino.

“Yo ya tenía dos hijos, tenía muchas dificultades y comencé a vender bocadillos en la puerta (de casa). Vendía “sonhos”(sueños – dulce tipo buñuelos), empanadas, perritos calientes y quien los comía me los elogiaba. Resultó tan bien que conseguí un ayudante para vender fuera del barrio”, explica Doña Jô.

Pasaron muchas cosas. Desafortunadamente, renunció al negocio durante mucho tiempo, pero después de que su relación terminó y sus hijos crecieron, decidió volver a vender sus golosinas en la puerta de su casa. Y fue entonces cuando Doña Jô no se detuvo nunca más. En 2 o 3 años, las cosas empezaron a mejorar y surgió la oportunidad de comprar una casa, donde está el restaurante de hoy: Cantinho da Jô, en Vila Brandão.

Al principio, era una cafetería, con mesas y sillas, donde la gente podía ir a merendar allí mismo, tranquilamente. El menú fue creciendo, diversificándose y Jô empezó a hacer algunos aperitivos, también vender cerveza, bocadillos y carne de sol con puré, que en ese momento era el buque insignia de la casa. Fue entonces cuando el programa Conexão Bahia (Conexión Bahia) puso el restaurante en la pantalla de la tele y empezó a aparecer cada vez más gente.

“La comida, la vista y la comunidad muy tranquila le dan al lugar su encanto. Y entonces empezó la publicidad boca a boca, amigo llama a amigos, y se ha establecido esta buena relación”, lo explica.

Para completar el éxito, la noticia de comida buena, barata y sabrosa ha llegado a la gente, difundida por el programa Panela de Bairro(Olla de Greda), de TV Bahia. Hoy, el restaurante está lleno de gente alegre, a la que le gusta comer bien, y también disfrutar de la vista e incluso darse un chapuzón en el mar.

Servicio

Cantinho da Jô
Instagram: @cantdajo
Dirección: Vila Brandão, a la subida de Ladeira da Barra, entrada por Largo da Graça.
Funcionamiento: todos los días, de las 11h a las 21h.
Teléfono: 71 99103-6024