Um chef baiano e um artista local desafiam um influenciador a executar uma receita típica. Assista, aqui, esse programa que mistura música, resenha e muito dendê!

Episódio 1

Dandá de Camarão

Episódio 2

Moqueca de camarão

Episódio 3

Lagosta

Parte 1/4

Prato

Lagosta

chef

Lucius Galdenzi

convidados

Foquinha, Lincoln &

Aline Ramos

Parte 1
Parte 2
Parte 3
Parte 4
Receita
fechar receita

Ingredientes

  • 1 Lagosta Inteira
  • Sal e Pimenta Branca a Gosto
  • Manteiga
  • Tomilho
  • Salsinha
  • Azeite de Oliva
  • Limão
  • Arroz Arbóreo
  • Cebola Branca
  • Alho
  • Açafrão da Terra
  • Bottarga – Ovas de Taina Desidratadas
  • Queijo Parmesão
  • Caldo de Legumes

Modo de preparo

  1. Limpar e Abrir a Lagosta
  2. Temperar com Sal, Pimenta Branca, Limão e Tomilho – Reservar
  3. Em uma Sauté – Frigideira Rasa – Dourar a Cebola e o Alho com Azeite e Manteiga, Adicionar o Arroz Arbóreo até ficar Reluzente
  4. Incorporar aos Poucos o Vinho Branco e Caldo de Legumes Até o Ponto Exato de Cozimento
  5. Levar a Lagosta ao Forno Pré- Aquecido a 200º em Uma Assadeira com Azeite
  6. Finalizar o Risoto com Açafrão, Manteiga e Queijo
  7. Ajustar o Sal e Servir com a Lagosta
Logo marca oficial do desafio cozinha raiz

o projeto chapeu cozinha raiz

Junto com a arte, a culinária é uma das manifestações culturais mais significativas de um país. No entanto, poucas cidades no mundo foram capazes de criar uma culinária tão expressiva, baseada na mistura, quanto Salvador. E engana-se quem imagina que essa culinária é folclórica. Ao contrário, ela é arrojada e faz parte do dia-a-dia da cidade. É desse jeito provocativo que o Desafio Cozinha Raiz surge, com o objetivo de exaltar nossa gastronomia, evidenciando a originalidade dos nossos pratos a partir do princípio de juntar, traduzir, misturar.

Restaurantes raiz

restaurantes participantes

Ficou com água na boca? Confira abaixo a relação dos restaurantes com o selo Cozinha Raiz.

La Taperia

Polvo com batatas e páprica

Rua da Paciência, 251 - Rio Vermelho

(71) 3334-6871

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Cantina Julliu’s

Salame de Polvo

Rua da Galileia de Cima

(71) 34892935

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Restaurante Egeu

Risoto de polvo

Av. Sete de Setembro, 2830 - Vitória

(71) 99329-3220

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Camafeu de Oxóssi

Moqueca de peixe

Mercado Modelo - Praça Visc. de Cayru, S/N - Comércio

(71) 99616-4752

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Restaurante de Donana

Moqueca de camarão

Avenida Teixeira Barros, s/n - Brotas

(71) 3379-4364

Saiba mais

Restaurante Juarez

Filé do Juarez

Tv. Frederico Pontes, 1 - Comercio

(71) 9922-3378

Saiba mais

Pereira Restaurante

Fetuccini Camarão

Av. Sete de Setembro, 3959 - Barra

(71) 3264-6464

Saiba mais

Velho Espanha

Fumeiro com purê de banana

Rua General Labatut, 38, Barris

(71) 3043-7481

Saiba mais
Playlist

playlistoficial

Uma playlist bem gostosa pra você entrar no clima do desafio Cozinha Raiz.