Na capital baiana, os pontos tur\u00edsticos dividem o mesmo espa\u00e7o com os pratos e bebidas t\u00edpicos na lista dos atrativos, e os locais dessas refer\u00eancias gastron\u00f4micas acabam sendo os mais frequentados por turistas e soteropolitanos. E o Festival Salvador Capital Afro<\/a> n\u00e3o esqueceu de reunir aqui algumas oportunidades que voc\u00ea n\u00e3o deve deixar escapar para viver a cidade a partir de experi\u00eancias que v\u00e3o te conquistar pelo paladar. \u00c9 a mem\u00f3ria de uma culin\u00e1ria afetiva preta que o baiano divide com o mundo.<\/p>\n Vamos come\u00e7ar pelo O Cravinho (@cravinhobar), que fica no Largo Terreiro de Jesus, pertinho da Catedral Bas\u00edlica de Salvador. A bebida que leva o mesmo nome \u00e9 o ingresso para a imers\u00e3o nesse universo. Quase obrigat\u00f3rio. A decora\u00e7\u00e3o lembra uma taberna, toda em madeira com barris de carvalho, umburana e jatob\u00e1, com outras bebidas de infus\u00e3o, com cascas, folhas e frutas \u2013 maioria tem mel, lim\u00e3o e cacha\u00e7a como base e, \u00e0s vezes, leva vinho e catuaba \u2013 como Gabriela, Senzala, Capim Santo, Erva Doce, Gengibre, Jatob\u00e1, Canela e o famoso Cravinho. Ao todo s\u00e3o 30.<\/p>\n Quem prefere saber como isso tudo funciona junto pode pedir o \u2018chuveirinho\u2019. Para ele o atendente pega o copo e prepara uma dose que consiste na mistura de v\u00e1rias bebidas. \u00c9 poss\u00edvel levar para casa para matar saudades ou presentear. As embalagens s\u00e3o garrafa pl\u00e1stica ou de lou\u00e7a decorada. O restaurante tamb\u00e9m oferece petiscos deliciosos, como o protagonista ensopado de moela, com farofa e molho lamb\u00e3o (uma esp\u00e9cie de vinagrete), bolinhos recheados, arrumadinho, camar\u00e3o encapotado. As bebidas, total de nove, tamb\u00e9m podem ser encontradas no Bar do Carlinhos, na Rua Jo\u00e3o de Deus.<\/p>\n Se a escolha \u00e9 comer a culin\u00e1ria sofisticada com base na di\u00e1spora africana, o destino \u00e9 o Roma Negra Salvador (@romanegrasalvador), no Terreiro de Jesus. Assim, a criatividade n\u00e3o tem limite. No card\u00e1pio de bebidas, destaque para o Yungo (beterraba, \u00e1gua de coco e cacha\u00e7a), Mimosa (espumante e suco de laranja), Atot\u00f4 (cacha\u00e7a, xarope de pipoca e \u00e1gua com g\u00e1s), Opar\u00e1 (cacha\u00e7a, licor de laranja, lim\u00e3o e acerola). O pastel de bob\u00f3 de galinha, o bolinho c\u00edtrico (abobrinha, cebola, queijo mu\u00e7arela, com maionese de coentro), carne de sol com pir\u00e3o de queijo coalho e chips de ra\u00edzes, Jamba (arroz vermelho com tempero cajun da casa, frango, camar\u00e3o e lingui\u00e7a), agulhinha frita com pesto de coentro, Mulinga (ef\u00f3 de camar\u00e3o na pasta de amendoim e leite de coco fresco empalhado na folha de bananeira), caldo de sururu com taboca crocante.<\/p>\n O espa\u00e7o tamb\u00e9m \u00e9 palco para sediar eventos, como palestras, lan\u00e7amento de livros, debates, exposi\u00e7\u00f5es, reuni\u00f5es, apresenta\u00e7\u00f5es art\u00edsticas. As refer\u00eancias est\u00e3o em toda parte, como no painel com 128 personalidades negras que prende a aten\u00e7\u00e3o dos clientes. O nome faz refer\u00eancia \u00e0 defini\u00e7\u00e3o de M\u00e3e Aninha, do Il\u00ea Ax\u00e9 Op\u00f4 Afonj\u00e1, que associou a capital baiana \u00e0 religiosidade de matriz africana como a representa\u00e7\u00e3o de Roma para os cat\u00f3licos. Em parceria com o projeto \u2018Minha Cesta\u2019, o empreendimento destina parte do faturamento para a compra de cestas b\u00e1sicas para fam\u00edlias em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade no Centro Hist\u00f3rico de Salvador.<\/p>\n Ainda mais antigo como refer\u00eancia negra na regi\u00e3o, o restaurante Ala\u00edde do Feij\u00e3o (@alaidedofeijaooficial) ficou famoso pelo tempero, al\u00e9m do acolhimento e afeto que a anfitri\u00e3 \u2013 morta em 2021 v\u00edtima de complica\u00e7\u00f5es ap\u00f3s a Covid-19 \u2013 oferecia aos clientes e amigos no estabelecimento, localizado na Rua das Laranjeiras, hoje administrado por suas filhas. Nas paredes do im\u00f3vel, t\u00edtulos e comendas, al\u00e9m de fotos com personalidades culturais e pol\u00edticas. O espa\u00e7o, com m\u00f3veis de madeira, tamb\u00e9m \u00e9 utilizado para reuni\u00f5es ou para uma tarde agrad\u00e1vel de conversa, com a feijoada sempre na mesa.<\/p>\n De express\u00e3o para alertar para algo que est\u00e1 ocorrendo, em bom baian\u00eas, passando por pe\u00e7a do Bando de Teatro Olodum, que ganhou vers\u00f5es de filme e s\u00e9rie televisiva, o restaurante \u00d3 Pa\u00ed, \u00d3 (@opaiopelo), no Terreiro de Jesus, do ator \u00c9rico Br\u00e1s, que interpreta o personagem motorista de t\u00e1xi Reginaldo, \u00e9 o lugar de pratos com refer\u00eancias da cultura africana, como sarapatel, feijoada, cozido e xinxim de galinha. Como n\u00e3o poderia ser diferente, a quest\u00e3o cultural n\u00e3o foi esquecida, e obras de artistas pl\u00e1sticos decoram as paredes.<\/p>\n Se o tempo para o almo\u00e7o for curto, o Dona Baiana (@dona_baiana) \u00e9 a op\u00e7\u00e3o. O restaurante a quilo com card\u00e1pio bem diverso, com pratos t\u00edpicos da cozinha regional e internacional, funciona na Pra\u00e7a da S\u00e9 em um casar\u00e3o amarelo. O destaque vai para os pratos t\u00edpicos, como moqueca, xinxim de galinha ou bofe, entre outros.<\/p>\n A cozinha nordestina de forma mais ampla, sofisticada e contempor\u00e2nea \u00e9 a especialidade do Cuco Bistr\u00f4 (@cucobistro), no Largo do Cruzeiro de S\u00e3o Francisco, com op\u00e7\u00f5es veganas e vegetarianas, al\u00e9m de p\u00e3es artesanais. Um dos pratos mais pedidos \u00e9 o vaquejada do sert\u00e3o, com carne de sol, pur\u00ea de queijo coalho e feij\u00e3o-fradinho, fumeiro com pur\u00ea de batata-doce, requeij\u00e3o e queijo coalho, bob\u00f3 de camar\u00e3o, sem contar a carta de cacha\u00e7as premiadas na Cacha\u00e7aria do Cuco, drinques e sucos especiais.<\/p>\n Pratos tradicionais com o b\u00f4nus de um dos abra\u00e7os mais contagiantes, s\u00f3 no Sorriso da Dad\u00e1 (@sorriso_dada). A simpatia e o carisma de uma das quituteiras mais famosas da Bahia t\u00eam endere\u00e7o certo no Pelourinho. Em um ambiente bem aconchegante e familiar est\u00e3o dispon\u00edveis moquecas, bob\u00f3 de camar\u00e3o, acaraj\u00e9, vatap\u00e1, doces caseiros, pur\u00ea de banana-da-terra, frigideira, quiabada.<\/p>\n Se quiser uma viagem gastron\u00f4mica em celebra\u00e7\u00e3o \u00e0 ancestralidade africana e afro-brasileira, \u00e9 o que garante o restaurante Malembe (@malembesalvador). \u00c9 mais um ponto da cena cultural soteropolitana. Al\u00e9m dos drinques autorais que fazem sucesso, como o afrodisia, o badau\u00ea, o coco Malembe, n\u00e3o deixe de pedir o risoto de camar\u00e3o, a moamba de ginguba (frango, quiabo e amendoim), bolinho de feijoada, bolinho de estudante, carne de sol com farofa e vinagrete e o bolinho de ab\u00f3bora com carne-seca.<\/p>\n Ao lado da Casa Olodum, ainda na mesma linha do legado ancestral com toque contempor\u00e2neo, mesclando mem\u00f3ria afetiva e novos sabores, o Consulado Rosa Mal\u00ea (@consuladorosamale), do ator, diretor e escritor carioca Rodrigo Fran\u00e7a, traz a proposta: culin\u00e1ria, arte e afeto. Arroz de hau\u00e7\u00e1, moquecas e drinques est\u00e3o entre os preferidos dos visitantes. Al\u00e9m do restaurante, o espa\u00e7o abriga loja, bar e casa de shows e eventos culturais, como lan\u00e7amento de livros.<\/p>\n Em seu perfil no Instagram, o restaurante Tropic\u00e1lia (@tropicaliarestaurante) tem a defini\u00e7\u00e3o: o melhor da comida caseira. No entanto, oferece mais que isso. Moquecas, cozido, feijoada, quiabada, bisteca acebolada, rabada, carne assada com batata dor\u00ea s\u00e3o servidos em pratos de naj\u00e9 (lou\u00e7a de barro brunido e pintado com tau\u00e1, tipo de pigmento natural, ou pigmento industrializado), que \u00e9 um utens\u00edlio artesanal incorporado ao h\u00e1bito dos baianos e \u00e0 mem\u00f3ria afetiva que tamb\u00e9m lembra sabores. As mesas ficam na cal\u00e7ada que cerca a antiga Faculdade de Medicina da Universidade Federal da Bahia (Ufba).<\/p>\n Descendo na mesma rua, ao chegar ao Largo do Pelourinho, do lado esquerdo, funciona o melhor buf\u00ea de comida t\u00edpica da capital baiana: 40 pratos e 10 sobremesas. Tem acaraj\u00e9, abar\u00e1, caruru, vatap\u00e1, moquecas, xinxim de galinha, ef\u00f3, pir\u00e3o de peixe, arroz de hau\u00e7\u00e1, arroz de coco, feij\u00e3o de leite, l\u00edngua, quibebe, maxixada, farofa de pa\u00e7oca, quindim, manjar, cocada branca, cocada preta, ambrosia, entre outros. O Restaurante Escola Senac (@senacbahia) est\u00e1 instalado em um casar\u00e3o colonial que tamb\u00e9m abriga o Museu da Gastronomia Baiana \u2013 com elementos formadores da culin\u00e1ria baiana \u2013, o restaurante-museu-escola e o bar-museu Bahia Bar, com pratos e bebidas de todo o territ\u00f3rio. Sem contar uma loja com diversos livros sobre gastronomia brasileira e cursos que ensinam, por exemplo, a preparar acaraj\u00e9 e abar\u00e1.<\/p>\n Se a prefer\u00eancia \u00e9 buscar por crit\u00e9rios de habilidade com os temperos, aliada ao conhecimento das prefer\u00eancias dos orix\u00e1s e respeito \u00e0 religiosidade, os caminhos levam ao Santo Ant\u00f4nio Al\u00e9m do Carmo, casar\u00e3o localizado ao lado da Igreja do Boqueir\u00e3o. \u00c9 l\u00e1 que agora funciona o restaurante Zanzibar (@restaurantezanzibaroficial) \u2013 reduto da comida africana e suas releituras \u2013, que permanece sob o comando da chef Ana C\u00e9lia. Fundado h\u00e1 45 anos, o restaurante j\u00e1 teve sede nos bairros do Garcia e Federa\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m dos j\u00e1 conhecidos pratos da culin\u00e1ria baiana, tem bolinho de inhame com peixe, pat\u00ea de camar\u00e3o seco com inhame, o frango Zanzibar (com molho de gengibre e batata-doce), carne de fumeiro com pur\u00ea de banana-da-terra, Fufu Inh\u00e1 (peixe frito no dend\u00ea com quiabo) e outras del\u00edcias.<\/p>\n Servi\u00e7o:<\/p>\n O Cravinho \u00a0<\/span>Roma Negra Ala\u00edde do Feij\u00e3o<\/b> \u00a0\u00d3 Pa\u00ed, \u00d3 Dona Baiana Cuco Bistr\u00f4<\/b> Sorriso da Dad\u00e1 \u00a0<\/span>Malembe Food & Drinks<\/b> Consulado Rosa Mal\u00ea Tropic\u00e1lia<\/b>O Cravinho<\/h3>\n
Roma Negra Salvador<\/h3>\n
Restaurante Ala\u00edde do Feij\u00e3o<\/h3>\n
Restaurante \u00d3 Pa\u00ed, \u00d3<\/h3>\n
Dona Baiana<\/h3>\n
Cuco Bistr\u00f4<\/h3>\n
Sorriso da Dad\u00e1<\/h3>\n
Restaurante Malembe<\/h3>\n
Consulado Rosa Mal\u00ea<\/h3>\n
Restaurante Tropic\u00e1lia<\/h3>\n
Restaurante Escola Senac<\/h3>\n
Restaurante Zanzibar<\/h3>\n
\n<\/b> @cravinhobar\/<\/span>
\n<\/span><\/a>Largo Terreiro de Jesus, n\u00ba 3, pr\u00f3ximo \u00e0 Catedral Bas\u00edlica<\/span>
\n<\/span>Funcionamento: <\/span>de <\/span>segunda a domingo, das 11h \u00e0s 19h<\/span>
\n<\/span>Site:<\/span> http:\/\/www.ocravinho.com.br<\/span>
\n<\/span><\/a>Telefone: (71) 3322-6759 \/ 99314-6022<\/span><\/p>\n
\n<\/b>@romanegrasalvador\/<\/span>
\n<\/span><\/a>Largo do Cruzeiro do S\u00e3o Francisco, n\u00ba 7, <\/span>1\u00ba <\/span>andar<\/span>
\n<\/span>Funcionamento: <\/span>de <\/span>segunda a s\u00e1bado, das 11h \u00e0s 23h<\/span><\/p>\n
\n@alaidedofeijaooficial\/<\/span>
\n<\/span><\/a>Rua das Laranjeiras, 23<\/span>
\n<\/span>Funcionamento: todos os dias, <\/span>das <\/span>11h \u00e0s 22h<\/span><\/p>\n
\n<\/b>@opaiopelo\/<\/span>
\n<\/span><\/a>Largo Terreiro de Jesus, 4<\/span>
\n<\/span>Funcionamento: <\/span>de <\/span>ter\u00e7a a domingo, <\/span>das <\/span>12h \u00e0s 22h<\/span><\/p>\n
\n<\/b>@dona_baiana\/<\/span>
\n<\/span><\/a>Pra\u00e7a da S\u00e9, 16\/18<\/span>
\n<\/span>Funcionamento: todos os dias, <\/span>das <\/span>11h \u00e0s 15h<\/span>
\n<\/span>Telefone: (71) 3304-5846<\/span><\/p>\n
\n@cucobistro\/<\/span>
\n<\/span><\/a>Largo do Cruzeiro de S\u00e3o Francisco, n\u00ba 6<\/span>
\n<\/span>Fone: (71) 3321-8722<\/span>
\n<\/span>E-mail: <\/span>cucobistro@gmail.com<\/span>
\n<\/span><\/a>Site: <\/span>www.cucobistro.com.br<\/span>
\n<\/span><\/a>Facebook: <\/span>www.fb.com\/cucobistro<\/span>
\n<\/span><\/a>Funcionamento: <\/span>de <\/span>segunda a s\u00e1bado, das 11h \u00e0s 22h;\u00a0 e domingos, das 11h \u00e0s 18h<\/span><\/p>\n
\n<\/b> @sorriso_dada\/<\/span>
\n<\/span><\/a>Rua <\/span>Frei Vicente, 05<\/span>
\n<\/span>Funcionamento: <\/span>de <\/span>ter\u00e7a a domingo, <\/span>das <\/span>12h \u00e0s 17h<\/span>
\n<\/span>Telefone<\/span><\/a>: <\/span>(71) 3321-<\/span><\/a>9642<\/span><\/p>\n
\n@malembesalvador\/<\/span>
\n<\/span><\/a>Ladeira do Carmo, 7<\/span>
\n<\/span>Telefone<\/span><\/a>: <\/span>(71) 3242-0953<\/span>
\n<\/span><\/a>Facebook: @malembesalvadorbar\u00a0 <\/span>
\n<\/span>Funcionamento: <\/span>de <\/span>ter\u00e7a a s\u00e1bado, das\u00a0 17h \u00e0s 23h<\/span>; e<\/span> domingo, das 12h \u00e0s 21h<\/span><\/p>\n
\n<\/b>@consuladorosamale\/<\/span><\/a>
\nRua Greg\u00f3rio de Mattos\u00a0 \u2013 Maciel de Baixo, n\u00ba 20<\/span>
\n<\/span>Funcionamento: <\/span>de <\/span>ter\u00e7a a quinta, das 11h \u00e0s 22h<\/span>; <\/span>sexta e s\u00e1bado, das 11h45 <\/span>\u00e0 <\/span>0h<\/span>;<\/span> e\u00a0 domingos, das 11h45 \u00e0s 17h<\/span><\/p>\n
\n@tropicaliarestaurante\/<\/span>
\n<\/span><\/a>Rua <\/span>das Portas do Carmo, 1<\/span>
\n<\/span>Telefone<\/span><\/a>s<\/span>: <\/span>(71) 98887-5339<\/span><\/a> e <\/span>3266-2513<\/span>
\n<\/span>Funcionamento: <\/span>de <\/span>segunda a domingo<\/span>, das<\/span> 11h \u00e0s 22h<\/span><\/p>\n