![\"\"](\"https:\/\/www.salvadordabahia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/feira-de-sao-joaquim--calcada--salvador-bahia--foto-amanda-oliveira-9-1024x683.jpg\")
Feira de S\u00e3o Joaquim. Cal\u00e7ada. Salvador Bahia. Foto: Amanda Oliveira.<\/p><\/div>\n
Segundo o livro \u201cCozinhando Hist\u00f3rias \u2013 Receitas, Hist\u00f3rias e Mitos de Pratos Afro-brasileiros\u201d*, muitos dos pratos afro-baianos servidos hoje \u2013 principalmente em ocasi\u00f5es festivas \u2013 e restaurantes, tiveram origem em fundamentos religiosos ligados ao candombl\u00e9.<\/p>\n
S\u00e3o Cosme e Dami\u00e3o s\u00e3o santos cat\u00f3licos sincretizados com os g\u00eameos Ibejis do candombl\u00e9, aos quais se oferece caruru. Assim nasceu a tradi\u00e7\u00e3o de todo m\u00eas de setembro se oferecer o \u201ccaruru completo\u201d, um banquete no qual, al\u00e9m do caruru, s\u00e3o servidos v\u00e1rios outros pratos, incluindo: acaraj\u00e9, abar\u00e1, xinxim de frango, mulukun, vatap\u00e1, feij\u00e3o de leite, arroz de ahau\u00e7\u00e1, milho branco, ogued\u00ea, farofa de azeite, pipoca e cana-de-a\u00e7\u00facar em peda\u00e7os.<\/p>\n
2 – O Mito do Caruru<\/h3>\n
No mesmo livro, a pesquisadora e fot\u00f3grafa Josmara B. Fregoneze, a especialista em culin\u00e1ria afro-brasileira, Marlene Jesus da Costa e a gri\u00f4 Nancy Sousa, mais conhecida como Dona Cici, contam sobre o Mito do Caruru. Resumidamente: toda vez que Xang\u00f4 ia comer o seu amal\u00e1 (comida parecida com o caruru, mas que leva carne e pimenta), Exu Ij\u00e9l\u00fa vinha e roubava a comida dele. Xang\u00f4 ficava t\u00e3o bravo que fazia a terra tremer, lan\u00e7ando raios para todos os lados. Eis que os g\u00eameos filhos de Xang\u00f4, os Ibejis, se ofereceram para resolver o problema.<\/p>\n
Um deles prop\u00f4s um desafio para Exu: uma disputa de dan\u00e7a na qual, se Exu parasse de dan\u00e7ar antes dele, nunca mais comeria a comida de seu pai Xang\u00f4. Exu, rei das dan\u00e7as, nem pensou duas vezes e aceitou. Exu n\u00e3o sabia que eles eram g\u00eameos e quando a dan\u00e7a come\u00e7ou, sempre que um dos g\u00eameos come\u00e7ava a cansar, o outro o substitu\u00eda imediatamente, sem que Exu notasse. Os irm\u00e3os se revezavam tocando o Bat\u00e1 (instrumento percussivo africano).<\/p>\n
Isso durou por muito tempo at\u00e9 que Exu caiu exausto e perdeu o desafio e nunca mais comeu o amal\u00e1 de Xang\u00f4. Como recompensa, os Ibejis pediram que sempre que tivesse amal\u00e1, fizessem uma parte sem pimenta e sem carne para eles.<\/p>\n
3 – Cada alimento \u00e9 para um Santo<\/h3>\n
Por este motivo, para quem tem f\u00e9, o caruru \u00e9 uma oferenda chamado de \u201ccaruru de promessa\u201d ou \u201ccaruru dos sete meninos\u201d. Em mem\u00f3ria do evento onde os Ibejis enganaram Exu, todos os anos, os Ibejis s\u00e3o homenageados com o caruru. O livro conta que todos os orix\u00e1s participam desta festa e a comida de cada um tamb\u00e9m \u00e9 servida.<\/p>\n
O quiabo \u00e9 de Xang\u00f4; o feij\u00e3o preto e a pipoca de Omol\u00fa; a banana da terra frita de Oxumar\u00e9; o acaraj\u00e9 \u00e9 de Ians\u00e3; o abar\u00e1 e mulukun de Oxum e o inhame cozido de Oxal\u00e1.<\/p>\n
Neste caso, primeiro \u00e9 servido para os santos, depois para os sete meninos, que comem juntos, com as m\u00e3os, e depois \u00e9 servido para todos. Eles representam os Ibejis, Taiwo, Kehinde, Idho\u00fa, Alab\u00e1, Talab\u00ed, Adok\u00e1 e Ados\u00fa. Tamb\u00e9m conhecidos como Cosme, Dami\u00e3o, Do\u00fa, Alab\u00e1, Crispim, Crispiniano e Talabi.<\/p>\n
4 – Mas o que \u00e9 Ibejis<\/h3>\n
Ibeji \u00e9 a palavra Iorub\u00e1 que quer dizer g\u00eameos \u2013 \u201cIbi\u201d significa nascido e \u201ceji\u201d, dois. D\u00e1-se o nome de Taiwo ao primeiro g\u00eameo e de Kehinde ao outro.<\/p>\n
Ibeji s\u00e3o crian\u00e7as que gostam de brincadeiras e doces, que trazem harmonia e felicidade ao ambiente em que se encontram. S\u00e3o filhos de divindades, Xang\u00f4 e Ians\u00e3, sendo tamb\u00e9m cultuados como divindades. S\u00e3o sincretizados com S\u00e3o Cosme e Dami\u00e3o.<\/p>\n
5 – N\u00e3o se confunda nas datas: dia de Cosme e Dami\u00e3o \u00e9 26 de setembro<\/h3>\n
Na Igreja Cat\u00f3lica Apost\u00f3lica Romana, a celebra\u00e7\u00e3o de S\u00e3o Cosme e Dami\u00e3o \u00e9 26 de setembro. J\u00e1 o dia em que acontecem a maioria das festas de caruru \u00e9 27 de setembro. Acredita-se que o sincretismo deve-se, apenas, por ambas as religi\u00f5es celebrarem irm\u00e3os g\u00eameos.<\/p>\n
Na religi\u00e3o cat\u00f3lica, Cosme e Dami\u00e3o eram m\u00e9dicos e viveram na \u00c1sia Menor. Sua santidade \u00e9 atribu\u00edda pelo motivo de haverem exercido a medicina sem cobrar por isso, devotados \u00e0 f\u00e9 e feito milagres propiciados por suas ora\u00e7\u00f5es. Morreram por volta do ano 300 d.C., v\u00edtimas de uma persegui\u00e7\u00e3o do imperador romano Deocleciano. S\u00e3o os padroeiros dos farmac\u00eauticos, m\u00e9dicos e das faculdades de medicina.<\/p>\n
6 – Comida afetiva<\/h3>\n
Definitivamente, dar um caruru \u00e9 dar afeto. Esta comida calorosa tem o intuito de partilhar, sendo um pedido de sa\u00fade, prosperidade e fartura. Dar caruru para muitos \u00e9 atrair alegria e renova\u00e7\u00e3o.
\nPor este motivo, al\u00e9m de setembro, os baianos em especial t\u00eam a tradi\u00e7\u00e3o de comemorar batizados e anivers\u00e1rios dando um caruru aos presentes. O desejo \u00e9 que a alegria de crian\u00e7a sempre exista em voc\u00ea, e que esta felicidade permane\u00e7a em voc\u00ea o resto do ano.<\/p>\n
7 – Dia de Ians\u00e3 e Santa B\u00e1rbara, tamb\u00e9m tem Caruru<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.salvadordabahia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/dia-de-santa-barbara-pelourinho-salvador-bahia-foto-amanda-oliveira-26-1024x683.jpg\")
Dia de Santa B\u00e1rbara. Pelourinho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.<\/p><\/div>\n
Todos os anos, no dia 4 de dezembro, em Salvador, \u00e9 celebrada a Festa de Santa B\u00e1rbara e de Ians\u00e3. As ruas do Pelourinho s\u00e3o tomadas pela cor vermelha, usada na vestimenta dos devotos e tamb\u00e9m nas p\u00e9talas de flores que cobrem o ch\u00e3o por onde passa o cortejo. Quando a imagem da santa passa em frente \u00e0 sede dos Filhos de Gandhy, s\u00e3o ofertados acaraj\u00e9s, a comida de Ians\u00e3.<\/p>\n
Tudo come\u00e7a bem cedo com uma missa campal no Largo do Pelourinho, de onde a imagem sai da Igreja de Nossa Senhora Ros\u00e1rio dos Pretos em prociss\u00e3o at\u00e9 o quartel do Corpo de Bombeiros da Barroquinha. E nessa festa n\u00e3o pode faltar caruru. Entre os mais tradicionais, est\u00e3o o do Mercado Santa B\u00e1rbara e o do Mercado de S\u00e3o Miguel, com os Filhos de Omol\u00fa.<\/p>\n
8 – Tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
Existem algumas tradi\u00e7\u00f5es interessantes:<\/p>\n
1- A receita \u00e9 feita com quiabos bem cortadinhos. Diz a tradi\u00e7\u00e3o que, quem encontra no prato um quiabo inteiro, deve oferecer um caruru no pr\u00f3ximo ano.<\/p>\n
2- O caruru tradicional \u00e9 servido em nag\u00e9s de barro, uma vasilha em cer\u00e2mica normalmente usada para comidas oferecidas aos orix\u00e1s. Depois de comer, o nag\u00e9 usado n\u00e3o pode servir outra pessoa.<\/p>\n
3- Quem oferece o caruru deve cortar o primeiro quiabo e, depois de pronto, colocar a comida aos p\u00e9s dos santos em vasilhas novas e fazer um pedido.<\/p>\n
4- A galinha do xinxim n\u00e3o pode ser comprada morta. A pessoa que cozinha \u00e9 quem deve cortar o bicho.<\/p>\n
9 – Restaurantes que servem caruru<\/h3>\n
Para quem j\u00e1 lan\u00e7ou nas redes a frase “aceito convites para caruru\u201d mas ainda n\u00e3o conseguiu comer o caruru na casa de ningu\u00e9m, sugerimos tr\u00eas lugares bem legais para comer o prato queridinho de setembro.
\nNo restaurante Casa de Tereza, no Rio Vermelho, tem uma op\u00e7\u00e3o que se chama: Banquete dos Ibejis. Nele vem: acaraj\u00e9 e abar\u00e1, vatap\u00e1, vinagrete, xinxim, feij\u00e3o-fradinho, caruru, arroz, farofa de dend\u00ea e banana frita. De sobremesa ainda tem o sorvete de tapioca com calda de rapadura. Tudo uma del\u00edcia.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Restaurante Casa de Tereza. R. Odilon Santos, 45 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41940-350. Telefone: (71) 3329-3016.<\/p>\n
No mesmo bairro, o restaurante Dona Mariquita prepara um prato com doze itens, o Caruru de Cosme e Dami\u00e3o, que \u00e9 servido durante todo o m\u00eas de setembro. Leva caruru, vatap\u00e1, xinxim de galinha, feij\u00e3o preto, feij\u00e3o fradinho, farofa, pipoca, rapadura, banana frita, acaraj\u00e9, abar\u00e1 e arroz.<\/p>\n
Endere\u00e7o: restaurante Dona Mariquita. R. do Meio, 178 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41490-426. Consulte os dias pelo telefone: (71) 3334-6947.<\/p>\n
Se voc\u00ea procura uma experi\u00eancia imersiva, nossa dica \u00e9 ir a um dos mais cl\u00e1ssicos carurus da cidade, no Mercado das Sete Portas, no bairro de Nazar\u00e9, em Salvador. Este caruru \u00e9 oferecido l\u00e1 h\u00e1 mais de 20 anos, \u00e9 gratuito e chega a servir por volta de 700 pessoas. A barraca Chap\u00e9u de Couro \u2013 que vende artefatos, folhas e imagens dos ritos sagrados, come\u00e7a a servir a partir do meio-dia. Aproveite para conversar com o Andr\u00e9 Nery, o comerciante e babalorix\u00e1 que tem muitas hist\u00f3rias para contar.<\/p>\n
Endere\u00e7o: barraca Chap\u00e9u de Couro. Feira das Sete Portas, boxe 82, Nazar\u00e9. Dia 27\/09, a partir das 12h. Importante: o mercado est\u00e1 em obras de requalifica\u00e7\u00e3o, portanto pode estar mais complicado transitar pelo local.<\/p>\n
10 – Onde comprar os ingredientes<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/www.salvadordabahia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/feira-de-sao-joaquim--calcada--salvador-bahia--foto-amanda-oliveira-27-1024x683.jpg\")
Feira de S\u00e3o Joaquim. Cal\u00e7ada. Salvador Bahia. Foto: Amanda Oliveira.<\/p><\/div>\n
Dois locais bem legais para comprar os ingredientes, ou para aprender mais sobre a cultura gastron\u00f4mica baiana, s\u00e3o as feiras livres: S\u00e3o Joaquim e Mercado de Itapu\u00e3.<\/p>\n
A Feira de S\u00e3o Joaquim \u00e9 a maior feira livre da cidade de Salvador. Al\u00e9m de alimentos, \u00e9 o principal distribuidor dos artesanatos de barro, potes produzidos no rec\u00f4ncavo baiano e local de venda de produtos para rituais de candombl\u00e9, como os nag\u00e9s de barro citados anteriormente. Essa feira tamb\u00e9m \u00e9 a queridinha dos fot\u00f3grafos \u00e1vidos por imagens do dia a dia de uma Bahia original, cheia de personagens e de trabalhadores que representam a maioria do povo desta terra. Ingredientes como pimenta, camar\u00e3o desidratados e objetos como guias de contas, cestos e tecidos africanos fazem do colorido deste lugar um s\u00edmbolo de uma Salvador real.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Feira de S\u00e3o Joaquim. Av. Eng. Oscar Pontes – Cal\u00e7ada, Salvador – BA, 40301-155.<\/p>\n
Al\u00e9m de contar com estrutura para vender produtos de feira como frutas, verduras e carne, o Mercado Municipal de Itapu\u00e3 tamb\u00e9m conta com restaurantes e espa\u00e7o para expor o artesanato local. Possui tr\u00eas pavimentos, com um total de 54 boxes, que abrigam desde modernos restaurantes com vista para o mar at\u00e9 sapateiros, bares, artes\u00e3os, mercearias, vendedores de hortifrutigranjeiros, peixarias e produtos da fazenda. Aproveite o passeio e conhe\u00e7a outros pontos interessantes no bairro. Veja tudo neste link<\/p>\n
Dia de Santa B\u00e1rbara. Pelourinho, Salvador, Bahia. Foto: Amanda Oliveira.<\/p><\/div>\n
Todos os anos, no dia 4 de dezembro, em Salvador, \u00e9 celebrada a Festa de Santa B\u00e1rbara e de Ians\u00e3. As ruas do Pelourinho s\u00e3o tomadas pela cor vermelha, usada na vestimenta dos devotos e tamb\u00e9m nas p\u00e9talas de flores que cobrem o ch\u00e3o por onde passa o cortejo. Quando a imagem da santa passa em frente \u00e0 sede dos Filhos de Gandhy, s\u00e3o ofertados acaraj\u00e9s, a comida de Ians\u00e3.<\/p>\n
Tudo come\u00e7a bem cedo com uma missa campal no Largo do Pelourinho, de onde a imagem sai da Igreja de Nossa Senhora Ros\u00e1rio dos Pretos em prociss\u00e3o at\u00e9 o quartel do Corpo de Bombeiros da Barroquinha. E nessa festa n\u00e3o pode faltar caruru. Entre os mais tradicionais, est\u00e3o o do Mercado Santa B\u00e1rbara e o do Mercado de S\u00e3o Miguel, com os Filhos de Omol\u00fa.<\/p>\n
8 – Tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
Existem algumas tradi\u00e7\u00f5es interessantes:<\/p>\n
1- A receita \u00e9 feita com quiabos bem cortadinhos. Diz a tradi\u00e7\u00e3o que, quem encontra no prato um quiabo inteiro, deve oferecer um caruru no pr\u00f3ximo ano.<\/p>\n
2- O caruru tradicional \u00e9 servido em nag\u00e9s de barro, uma vasilha em cer\u00e2mica normalmente usada para comidas oferecidas aos orix\u00e1s. Depois de comer, o nag\u00e9 usado n\u00e3o pode servir outra pessoa.<\/p>\n
3- Quem oferece o caruru deve cortar o primeiro quiabo e, depois de pronto, colocar a comida aos p\u00e9s dos santos em vasilhas novas e fazer um pedido.<\/p>\n
4- A galinha do xinxim n\u00e3o pode ser comprada morta. A pessoa que cozinha \u00e9 quem deve cortar o bicho.<\/p>\n
9 – Restaurantes que servem caruru<\/h3>\n
Para quem j\u00e1 lan\u00e7ou nas redes a frase “aceito convites para caruru\u201d mas ainda n\u00e3o conseguiu comer o caruru na casa de ningu\u00e9m, sugerimos tr\u00eas lugares bem legais para comer o prato queridinho de setembro.
\nNo restaurante Casa de Tereza, no Rio Vermelho, tem uma op\u00e7\u00e3o que se chama: Banquete dos Ibejis. Nele vem: acaraj\u00e9 e abar\u00e1, vatap\u00e1, vinagrete, xinxim, feij\u00e3o-fradinho, caruru, arroz, farofa de dend\u00ea e banana frita. De sobremesa ainda tem o sorvete de tapioca com calda de rapadura. Tudo uma del\u00edcia.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Restaurante Casa de Tereza. R. Odilon Santos, 45 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41940-350. Telefone: (71) 3329-3016.<\/p>\n
No mesmo bairro, o restaurante Dona Mariquita prepara um prato com doze itens, o Caruru de Cosme e Dami\u00e3o, que \u00e9 servido durante todo o m\u00eas de setembro. Leva caruru, vatap\u00e1, xinxim de galinha, feij\u00e3o preto, feij\u00e3o fradinho, farofa, pipoca, rapadura, banana frita, acaraj\u00e9, abar\u00e1 e arroz.<\/p>\n
Endere\u00e7o: restaurante Dona Mariquita. R. do Meio, 178 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41490-426. Consulte os dias pelo telefone: (71) 3334-6947.<\/p>\n
Se voc\u00ea procura uma experi\u00eancia imersiva, nossa dica \u00e9 ir a um dos mais cl\u00e1ssicos carurus da cidade, no Mercado das Sete Portas, no bairro de Nazar\u00e9, em Salvador. Este caruru \u00e9 oferecido l\u00e1 h\u00e1 mais de 20 anos, \u00e9 gratuito e chega a servir por volta de 700 pessoas. A barraca Chap\u00e9u de Couro \u2013 que vende artefatos, folhas e imagens dos ritos sagrados, come\u00e7a a servir a partir do meio-dia. Aproveite para conversar com o Andr\u00e9 Nery, o comerciante e babalorix\u00e1 que tem muitas hist\u00f3rias para contar.<\/p>\n
Endere\u00e7o: barraca Chap\u00e9u de Couro. Feira das Sete Portas, boxe 82, Nazar\u00e9. Dia 27\/09, a partir das 12h. Importante: o mercado est\u00e1 em obras de requalifica\u00e7\u00e3o, portanto pode estar mais complicado transitar pelo local.<\/p>\n
10 – Onde comprar os ingredientes<\/h3>\nFeira de S\u00e3o Joaquim. Cal\u00e7ada. Salvador Bahia. Foto: Amanda Oliveira.<\/p><\/div>\n
Dois locais bem legais para comprar os ingredientes, ou para aprender mais sobre a cultura gastron\u00f4mica baiana, s\u00e3o as feiras livres: S\u00e3o Joaquim e Mercado de Itapu\u00e3.<\/p>\n
A Feira de S\u00e3o Joaquim \u00e9 a maior feira livre da cidade de Salvador. Al\u00e9m de alimentos, \u00e9 o principal distribuidor dos artesanatos de barro, potes produzidos no rec\u00f4ncavo baiano e local de venda de produtos para rituais de candombl\u00e9, como os nag\u00e9s de barro citados anteriormente. Essa feira tamb\u00e9m \u00e9 a queridinha dos fot\u00f3grafos \u00e1vidos por imagens do dia a dia de uma Bahia original, cheia de personagens e de trabalhadores que representam a maioria do povo desta terra. Ingredientes como pimenta, camar\u00e3o desidratados e objetos como guias de contas, cestos e tecidos africanos fazem do colorido deste lugar um s\u00edmbolo de uma Salvador real.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Feira de S\u00e3o Joaquim. Av. Eng. Oscar Pontes – Cal\u00e7ada, Salvador – BA, 40301-155.<\/p>\n
Al\u00e9m de contar com estrutura para vender produtos de feira como frutas, verduras e carne, o Mercado Municipal de Itapu\u00e3 tamb\u00e9m conta com restaurantes e espa\u00e7o para expor o artesanato local. Possui tr\u00eas pavimentos, com um total de 54 boxes, que abrigam desde modernos restaurantes com vista para o mar at\u00e9 sapateiros, bares, artes\u00e3os, mercearias, vendedores de hortifrutigranjeiros, peixarias e produtos da fazenda. Aproveite o passeio e conhe\u00e7a outros pontos interessantes no bairro. Veja tudo neste link<\/p>\n
Feira de S\u00e3o Joaquim. Cal\u00e7ada. Salvador Bahia. Foto: Amanda Oliveira.<\/p><\/div>\n
Dois locais bem legais para comprar os ingredientes, ou para aprender mais sobre a cultura gastron\u00f4mica baiana, s\u00e3o as feiras livres: S\u00e3o Joaquim e Mercado de Itapu\u00e3.<\/p>\n
A Feira de S\u00e3o Joaquim \u00e9 a maior feira livre da cidade de Salvador. Al\u00e9m de alimentos, \u00e9 o principal distribuidor dos artesanatos de barro, potes produzidos no rec\u00f4ncavo baiano e local de venda de produtos para rituais de candombl\u00e9, como os nag\u00e9s de barro citados anteriormente. Essa feira tamb\u00e9m \u00e9 a queridinha dos fot\u00f3grafos \u00e1vidos por imagens do dia a dia de uma Bahia original, cheia de personagens e de trabalhadores que representam a maioria do povo desta terra. Ingredientes como pimenta, camar\u00e3o desidratados e objetos como guias de contas, cestos e tecidos africanos fazem do colorido deste lugar um s\u00edmbolo de uma Salvador real.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Feira de S\u00e3o Joaquim. Av. Eng. Oscar Pontes – Cal\u00e7ada, Salvador – BA, 40301-155.<\/p>\n
Al\u00e9m de contar com estrutura para vender produtos de feira como frutas, verduras e carne, o Mercado Municipal de Itapu\u00e3 tamb\u00e9m conta com restaurantes e espa\u00e7o para expor o artesanato local. Possui tr\u00eas pavimentos, com um total de 54 boxes, que abrigam desde modernos restaurantes com vista para o mar at\u00e9 sapateiros, bares, artes\u00e3os, mercearias, vendedores de hortifrutigranjeiros, peixarias e produtos da fazenda. Aproveite o passeio e conhe\u00e7a outros pontos interessantes no bairro. Veja tudo neste link<\/p>\n