O Zanzibar, com 45 anos de hist\u00f3ria, \u00e9 reconhecido pelo sabor e pela valoriza\u00e7\u00e3o da ancestralidade, por ser um misto de restaurante e espa\u00e7o cultural, onde acontecem tamb\u00e9m exposi\u00e7\u00f5es, apresenta\u00e7\u00f5es e feiras. O estabelecimento funciona em um casar\u00e3o ao lado da Igreja do Boqueir\u00e3o, no hist\u00f3rico bairro do Santo Ant\u00f4nio Al\u00e9m do Carmo.<\/p>\n
O restaurante \u00e9 considerado um reduto da comida africana e suas releituras. Sob o comando da chef Ana C\u00e9lia, o restaurante mescla habilidade com os temperos, conhecimento sobre as prefer\u00eancias das divindades africanas e o respeito \u00e0 religiosidade. Entre seus principais pratos est\u00e3o o Frango Zanzibar, que \u00e9 servido com molho de gengibre e batata-doce; o \u00c9bubu Ful\u00f4, uma esp\u00e9cie de ensopado de camar\u00e3o; e o Fufu Inh\u00e1, que \u00e9 um peixe frito no dend\u00ea com quiabo, bolinho de inhame com peixe e pat\u00ea de camar\u00e3o seco com inhame. Al\u00e9m deles, op\u00e7\u00f5es tradicionais da culin\u00e1ria baiana tamb\u00e9m fazem parte do menu.<\/p>\n
Ao entrar na cozinha do casar\u00e3o com vista para a Ba\u00eda de Todos-os-Santos, a chef volta \u00e0 adolesc\u00eancia \u2013 no processo de cria\u00e7\u00e3o dos pratos \u2013, quando aprendeu a cozinhar morando com a tia Gertrudes, que trabalhava no antigo Hotel da Bahia. J\u00e1 um pouco mais velha, Ana C\u00e9lia se envolve no Movimento Negro e desperta o desejo de criar um espa\u00e7o para gente preta. Foi assim que nasceu o Zanzibar, que j\u00e1 passou tamb\u00e9m pelos bairros do Garcia e da Federa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n